东北酸菜的做法-东北酸菜的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北酸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗东北酸菜的做法？
2. 东北炖酸菜正宗做法？

正宗东北酸菜的做法？

1、选用长白菜，剥掉外面的一两层叶子后洗净；

2、将大***用刀从中处切开，接着用手掰开；

3、起锅烧水，下***煮开后捞出，过凉水沥干；

4、沥干后的***放在容器中，在表面铺一层盐，放石头压实；

5、最后往容器倒入凉水没过***，盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面(***在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

***8棵，食盐200克

东北酸菜的做法：

1，将***掰去外面的老菜帮，削去***头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将***竖着剖开成两半;

2，将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将***摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵***大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;

3，过7、8个小时候将***缸里填满清水(自来水就可以)没过***就可以了，酸菜就算是腌完了;

4，一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些;还有千万不能沾油，容易烂的

正宗的东北酸菜的做法步骤

步骤 1

准备***，最好是内心紧实的。

步骤 2

***买好后放广场上晒几天，晒去多余水分。晒的时候每天给***翻个身。

步骤 3

晒好后把***外皮扒掉几层，整理干净

东北炖酸菜正宗做法？

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；



第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成***牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。

材料

五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量

做法

(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。

(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。

材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。

做法:

酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。

把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚***片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。

榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。

到此，以上就是小编对于东北酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酸菜的做法的2点解答对大家有用。