椒麻鱼的做法-椒麻鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒麻鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍椒麻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒麻鱼的做法？
2. 麻椒鱼正宗做法？
3. 麻椒鱼的做法？

椒麻鱼的做法？

食材清单

鲫鱼 3条 、 干青花椒 50克 、 鲜花椒 30克 、 干辣椒 10克 、 泡红椒 15克 、 泡姜 10克 、 料酒 1大勺约15克 、 泡野山椒 60克 、 大葱 1根 、 小葱 3根 、 白胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量

1.鲫鱼两斤半（三条）去鳞，宰杀去内脏，冲洗干净，用清水泡约5分钟，去除血水，可以加两瓢盐，效果更佳。再次冲洗干净，将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成约3毫米鱼片，静置沥干水分。

2.鱼头、鱼骨加盐、小葱段、胡椒面、鸡精、料酒、鲜花椒，用手和均匀，码味10分钟，鱼片加料酒、小葱段、盐码味10分钟。

3.泡野山椒100克、泡红椒50克、泡姜切细，泡萝卜切片，姜蒜（20克）切粒、大葱一根切段备用，鲜花椒1两、干青花椒1两，干辣椒20克备用。

1、将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制

2、将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟。

3、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷

4、将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了

麻椒鱼正宗做法？

1· 巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。

2· 莲藕切片。

3· 莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。

4· 姜、蒜切末，小米辣切丁，泡椒切碎，子姜切丝。

5· 起锅烧油，放入泡椒炒香。

6· 放入子姜丝，姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。

7· 把火锅底料炒化。

8· 倒入高汤，煮开后放点盐。

9· 汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。

10· 起锅前撒一把小青椒。

做法步骤：

1、将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制

2、将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟。

3、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷

4、将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了

做法步骤

1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。

2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。

3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。

4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。

5/9炸至金黄后捞出。

6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。

7/9当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。

8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。

9/9出锅前淋上点麻油就行了。

食材：一条花鲢、两颗土豆、一节藕、一把豆芽、适量葱姜蒜、一包调料包

步骤：

1、先用料酒将鱼肉腌制十五分钟

2、将所用的食材洗净切片

3、起锅热油，放入姜蒜爆炒，再放入料包炒出香味

4、放入600毫升左右的清水煮沸，依此放入豆芽，土豆、藕片，煮个两分钟后放鱼头再煮两分钟，坠后放入鱼片煮两分钟

5、洒上辣椒包和花椒包，泼上一层热油，撒上葱花即可！！

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

麻椒鱼的做法？

原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。

第1步、鱼肉洗净备用

第2步、鱼肉切片，鱼骨切块

第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

第5步、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

第7步、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）

第8步、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

到此，以上就是小编对于椒麻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒麻鱼的做法的3点解答对大家有用。