西冷牛扒-西冷牛排和菲力牛排的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西冷牛扒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西冷牛扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 西冷牛排是什么意思？
2. 西冷牛排怎么样？
3. 西冷牛排是什么？

西冷牛排是什么意思？

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

西冷牛排怎么样？

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

西冷牛排的做法，准备材料：西冷牛排：一块、黄油：少许、黑胡椒粉：适量。

1、将冷冻的西冷牛排提前半小时取出解冻，然后用厨房纸吸去血水。

2、平底锅涂薄薄一层的黄油。

3、开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒，然后翻另一面再煎40秒。

4、再将牛排四周煎一下，取出装盘，撒上适量的黑胡椒粉，切成小块即可食用。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟。

西冷牛排是什么？

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟

西冷牛排是是英文Sirloin steak的音译，也称作沙朗牛排、纽约客。取自牛的上腰部，属于牛外脊肉。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力牛排高，带有大理石花纹，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜，弹性较好。在肉的外延带有一条白色肉筋。

到此，以上就是小编对于西冷牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于西冷牛扒的3点解答对大家有用。