肥牛-肥牛是什么肉做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥牛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肥牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 肥牛是啥？
2. 肥牛片怎么做？
3. 肥牛的起源和传说？
4. 急求肥牛和牛肉的区别详细点？

肥牛是啥？

肥牛就是牛肉，指的是牛身上经过排酸处理之后切成肥瘦相间的薄片，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。

我们平常看到肥牛肉片肥瘦相间，其实它并不是天生就是这样，而是通过将牛身上纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实冷冻之后所获得的肉片形态。

肥牛片怎么做？

1.准备好所需食材

2.将洋葱切成丝、香菜切成段，姜切末

3.锅加水烧开，下入肥牛片焯水，水开后撇去血沫，将肥牛片捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入姜末，孜然炒香

5.下入洋葱翻炒均匀

6.在下入肥牛片，淋入料酒翻炒均匀

7.下入盐、辣椒粉、芝麻、香菜快速翻炒均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：肥牛片焯水1-2分钟即可，孜然用油炒下味道更香，炒制时要用大火快速翻炒

【黑椒土豆炖肥牛】

用料：肥牛适量，土豆两个，香菇一朵，洋葱半个，生姜一块，大蒜几粒，料酒一勺，蚝油一勺，黑胡椒碎一勺，老抽一勺，生抽一勺，水淀粉适量，盐少许，白砂糖少许，熟芝麻一勺，小葱一根。

步骤：

1，锅中加入适量的清水，水烧开后下入肥牛焯一下，去除肥牛的血沫和肉腥味儿，然后捞出备用。

2，土豆去皮，洗干净，切成小块，不需要太大，大概一厘米大小的块状即可。

3，香菇去蒂，切成小丁，洋葱也切成小丁，葱姜蒜也切小备用。

4，生抽，蚝油，老抽，盐，白砂糖，水淀粉，黑胡椒碎加入碗中，调成料汁，黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的，口感比较醇正。

5，油锅烧热，下入香菇丁，姜蒜，洋葱丁炒出香味，我用的这个锅可炒可炖，它是地地道道的国产精品，三禾双耳炖锅，炒完菜可以直接炖，十分方便。

6，然后加入土豆一起翻炒，土豆不用冲洗，切好直接放进来即可

7，等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁，再加入适量的清水，稍微没住土豆即可。

肥牛的起源和传说？

肥牛起源于大厂***自治县。肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。“大厂肥牛”始创于1992年，因最先为大厂开发而得名。

传说最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得***少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。

到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。

急求肥牛和牛肉的区别详细点？

牛肉和肥牛是有一定差别的，肥牛不属于牛肉，而牛肉也不属于肥牛。

牛肉和肥牛的外观区别

牛肉和肥牛在外观上面也是有一定的区别，这主要是和肥牛的制作方法有一定的关系，因为肥牛本身就是需要把切成薄片，之后，通过一定的处理，然后进行制作的肉类，所以相对来说，肥牛在外观上面就非常的薄，而且还带有一丝肥筋，相比于牛肉的厚实一及饱满来说，肥牛就非常的容易辨别出来了，而且肥牛它是经过酸处理后的牛肉，通过气味上面的辨别也是可以很好的进行区分。

牛肉和肥牛的营养价值区别

牛肉和肥牛都有非常高的营养价值，相信大家平常吃的时候也会感觉第一天吃了之后再第二天会感觉身上有充满了力量，但是如果相比较的话，牛肉的营养价值肯定要比肥牛更高，因为相对来说，由于肥牛经过了特殊的化学处理，其营养价值肯定会受到一定的损害，必然也就会造成一定的营养价值的流失，而这样子看来的话，牛肉更属于天然性的食品，吃起来也会更加的美味，在口感上面也是更甚于肥牛的，当然，这也和每个人的口味有一定的关系，由于每个人的喜好不一样，所以对于牛肉和肥牛的选择肯定也是有差异的。

牛肉和肥牛的吃法区别

牛肉和肥牛的吃法上面其实也是非常的相似，但是肯定也是有一定的差别，牛肉和肥都可以用于火锅，但是肥牛基本上是只能用于火锅或者其他的一些煮的吃法，但是牛肉的话，除了火锅，和平常的烹煮类的做法之外，它还可以进行相应的爆炒，可以做成一定的家常菜都是可以的。

牛肉和粉油的营养价值都是非常的高，但是并不是适合每一个人，因为有的人对于牛肉来说是有一定的过敏性，同时，吃多了也很容易造成身体营养过剩，而且每个人对于有肉和肥牛的选择肯定也是不一样，这和每个人的口味和喜好有一定的关系。

到此，以上就是小编对于肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥牛的4点解答对大家有用。