大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于昌鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍昌鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
用料
鯧鱼 一条
葱 一根
蒜 两瓣
姜 两片
剁椒 一勺
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
食材:鲳鱼4条、葱姜蒜,辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤:
1、先准备4条鲳鱼,处理干净备用
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热,鲳鱼下锅煎一下,翻身继续煎
食材:鲳鱼4条、葱姜蒜,辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤:
1、先准备4条鲳鱼,处理干净备用
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热,鲳鱼下锅煎一下,翻身继续煎
鲳鱼肉质细嫩有嚼劲,营养丰富,蛋白质含量特别高,关键的是鲳鱼基本上都没有小刺,这样太适合老人还有小孩吃了,像是我家孩子,我就经常会买鲳鱼给他做着吃,因为平时都是吃红烧鲳鱼,这次试一试清蒸。随着人们生活水平日渐提高,现在人们对于吃,也是要求越来越高,其中鱼,就变成了餐桌上很常见的一道菜。加上蒸菜本来就非常适合给孩子吃,因为蒸菜能够保证不上火,而且营养也不会流失,所以推荐大家这样吃。
方法一、干煎鲳鱼:
这个是最简单的做法之一了,只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净;每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味;煎锅烧热下油,鲳鱼表面拍上薄薄的一层太***(这样不容易破皮),放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面,煎制两面金黄装盘,稍微撒点胡椒之类的就很好吃了,焦香鲜嫩。
方法二、清蒸鲳鱼:
作为肉厚刺少异味轻的鱼类,鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会;蒸锅烧热水,水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右(看鱼的大小);蒸好取出倒掉盘子里的水,去掉蒸鱼用的姜片之类的,放上新切的葱姜丝,烧一勺热油淋上激发香味,适量生抽或者蒸鱼豉油调味,就可以上桌了。
方法三、柠檬蒸鲳鱼:
鲳鱼,属于硬骨鱼纲,鲈形目,鲳科动物,包含镜鱼、平鱼、白昌、鲳片鱼等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。
常用做法有红烧鲳鱼,具体如下:
1、食材:鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量;
2、将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
3、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时,把鱼捞出;
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
5、再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
6、见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
用料:冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2.做法:小鲳鱼解冻洗净沥水。
3.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5.放进腌制好的小鲳鱼。
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。
到此,以上就是小编对于昌鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于昌鱼的做法的4点解答对大家有用。
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