冒菜的做法及配方-重庆冒菜的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒菜的做法及配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冒菜的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗冒菜做法及配方？
2. 豆花冒菜的做法和配方？
3. 酸甜冒菜的做法及配方？
4. 正宗冒菜做法？

正宗冒菜做法及配方？

用料：

金针菇 一把，藕 1节，葱 1根，蒜 1～2颗，火锅料 1/3块，食用油 适量，羊肉 1盒，鸡肉 1盒，包菜 半个，花菜 半个火锅粉 1袋，山药 半根，莴笋 半根，海鲜菇 一把，玉米 半根

做法：

1、准备好配料。

2、大蒜剁碎备用。

3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。

4、鸡肉和羊肉切块。

5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。

6、再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。

7、锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。

1、准备材料：（青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。

2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒，然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀，最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。

3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。

4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。

5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。

食材：你喜欢的荤素菜，火锅底料，干辣椒，豆瓣，干花椒，葱姜蒜，小米辣。

做法：

一：把所有食材准备好。

二：锅中倒入适当菜籽油，油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油，再加入干辣椒炒香，最后放入火锅底料，随后倒入适当清水，将火锅底料煮化煮出香味。

三：依次加入生抽，耗油，醪糟，盐调味。然后将菜倒入锅中，先下不易熟的菜，煮至半熟倒入易熟的菜。

调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克，芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。

1、香辛料洗干净，用开水煮3分钟，捞起，炒干，加入辣椒面，然后放入容器备用

2、将油倒入锅中小火烧开，下入葱，生姜，蒜，炸黄，捞起不要。

3、将烧开的油分3-5次倒入装材料的容器之中，冷却后，密封24小时，过滤掉料楂，剩余的就是红油三、调制冒菜烫菜用的汤27斤清水放入桶内大火烧开，放入底料500克、花椒粉15克、辣椒粉35克，盐80克，料酒10克、味精50克，鸡粉50克、煮20分钟，搅拌均匀、这个汤用来烫菜用的。

豆花冒菜的做法和配方？

1.

将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。

2.

将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3.

随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）。

4.

待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆***的冒菜就好了

酸甜冒菜的做法及配方？

做法 1.所有食材洗净，切片。

2.火锅底料加水制成锅底。

3.大火煮沸后开始添加食材，依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4.煮到土豆熟透加入牛肚、***、藕和米凉粉，再次煮滚，关火。

5.煮好的菜盛到碗中，大蒜、葱花洒在表面。6.麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可。

1.将所有配料温水浸泡10分钟，捞入碗中备用。

2.香菇改刀，食材处理，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

3.再加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤中，放入牛肉丸，玉米，鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。

4.锅开后放入金针菇，娃娃菜，牛肚，黄喉，牛百叶，基围虾，煮熟后捞出。

5.牛肉中加入蛋清，盐，黑胡椒，搅拌均匀倒入锅中，煮熟后捞入碗中，加入汤汁，白芝麻，香菜即可。

正宗冒菜做法？

原料：蟹棒、鱼排、千页豆腐、宽粉、魔芋、菠菜、金针菇、豆芽、火锅底料、小葱、香菜、蒜泥、野山椒、蚝油、酱油、香醋、香油、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、所有食材洗净备用

第2步、锅里放底料煮沸

第3步、依次下入宽粉，丸子类，魔芋

第4步、再放入金针菇，豆芽，菠菜煮熟

第5步、小葱，香菜，蒜泥，野山椒切碎

第6步、放蚝油，酱油，香醋，香油，油泼辣子

第7步、搅拌均匀即可

第8步、沾上蘸料开吃吧

到此，以上就是小编对于冒菜的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒菜的做法及配方的4点解答对大家有用。