泥鳅鱼的做法-泥鳅鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泥鳅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥鳅的12种做法？
2. 老田家常菜泥鳅做法？
3. 泥鳅鱼怎么做上好吃？

泥鳅的12种做法？

做法：

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡***清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

老田家常菜泥鳅做法？

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡***清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。

泥鳅鱼怎么做上好吃？

您好，以下是一个简单的泥鳅鱼做法：

材料：

- 泥鳅鱼 500 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 1 小勺

- 花椒粉 适量

泥鳅鱼可以用多种方式制作，以下是一种简单而美味的做法：

1. 清洗和准备泥鳅鱼：选择新鲜的泥鳅鱼，用清水彻底清洗干净。去除鳞片和内脏，剪去泥鳅鱼的两端。再用清水冲洗一遍，确保干净无杂质。

2. 腌制泥鳅鱼：将泥鳅鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和生姜糊。轻轻搅拌均匀，使调味料均匀分布在泥鳅鱼上。腌制大约15-20分钟，让泥鳅鱼入味。

3. 炸泥鳅鱼：将泥鳅鱼沥干多余的水分，然后将它们均匀地裹上适量的生粉或者淀粉。加热锅中的油至中高温，将泥鳅鱼逐个放入炸至金***和脆口。在炸制过程中，可以根据个人口味加入适量的五香粉或者辣椒粉。

4. 炒制调料：在另一个锅中加热少量的植物油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。可以选择添加一些辣椒、豆瓣酱或者其他调味料提高口感。

5. 翻炒泥鳅鱼：等到调料香味出来后，将炸好的泥鳅鱼放入锅中翻炒。将调料均匀地涂抹在泥鳅鱼的表面，使其香味更浓郁。

6. 加入调味料：根据个人口味，可以加入一些酱油、糖以及适量的盐和鸡精提味。继续炒制使调味料均匀地覆盖在泥鳅鱼上。

7. 出锅享用：完成以上步骤后，即可将炒好的泥鳅鱼盛出，撒上适量的葱花和香菜叶，即可上桌享用。

这是一种常见的泥鳅鱼做法，可以根据个人口味调整材料和调味品的数量。希望你会喜欢这道美味的泥鳅鱼！

到此，以上就是小编对于泥鳅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅鱼的做法的3点解答对大家有用。