大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大锅鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大锅鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.
首先准备鱼500克,豆腐150克切成块,大锅当中放入食用油15毫升,接着放入葱花15克,姜丝15克,接着再放入鱼500克,煸炒两分钟,两分钟以后加入清水500毫升,接着放入豆腐块150克,食用盐15克,料酒十毫升,炖煮30分钟即可。
2.
首先准备鱼500克,大锅当中放入食用油20毫升,接着把鱼500克放入其中,煎两分钟,然后再放入料酒十毫升,生抽15毫升,蚝油15毫升,清水1000毫升,食用盐30克,小火炖煮30分钟即。
3.
准备鱼800克切成块,大锅中放入食用油15毫升,然后再放入干辣椒50克,花椒30克,煸炒出香味,接着放入鱼800克,清水500毫升,食用盐15克,蚝油15毫升,料酒十毫升,小火炖煮30分钟即可。
第一步:首先选择一条5斤左右的草鱼,去掉鱼鳞和鱼鳃,去除内脏,清洗干净,然后鱼肚子里放几片葱姜,鱼身上打上花刀涂抹少许料酒和盐腌制5分钟。水豆腐500克,切成合适的块泡入清水待用。
第二步:准备配料与调料;五花肉20克切片,大葱,生姜切片待用,八角1粒,干辣椒2个,花椒1克,食盐5克,鸡精少许,老抽5克,耗油5克,料酒5克,白糖3克,香醋5克。
第三步:锅中放入植物油,要比炒菜多一些,倒入切好的五花肉,煸炒出油,将鱼放入锅中煎至两面微黄,加入花椒、八角、干辣椒,葱、姜翻炒出香味,锅中加入开水,淹没鱼在多一些即可。
第四步:锅中加入豆腐接着加料酒5克去腥,白糖3克提鲜,酱油5克,老抽5克上色,耗油5克。大火烧开后转成小火慢慢炖制。炖15分钟后加香醋5克提提鲜减少鱼的腥味,盐适量在炖10分钟左右即可,见鱼汤变黏稠,加少许鸡精提味就可以出锅了,装盘后撒上少许的香菜,即美观有美味,豆腐要炖时间长一些更好吃。
【主料】:鲤鱼
【配料】:猪肉,葱姜蒜,宽粉条,***,香菜,豆腐
【调料】:花椒,大料,干辣椒,黄豆酱,蒜蓉辣酱,料酒,酱油,老抽,蚝油,十三香,白胡椒粉
——【烹饪制作方法】:——
①、把鲤鱼清洗干净。我买鱼的时候卖家已经把鲤鱼给打理好了,鱼鳞,鱼鳃,鱼腹都弄干净了,直接洗洗就可以炖了。
整条大锅鱼,先把收拾好的鱼,用刀在鱼背从头部切一下,每隔五厘米往鱼尾巴方向切一下,直到切到尾部,放入大锅,把头和尾巴向鱼腹部折一下,在锅中形成头尾相连,放入调料,就可以炖了
1.鱼洗净切段,豆腐切小块,油麦菜掰成段2.起油锅,放葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,放鱼,3.快速翻炒,加水,放老抽,盐,料酒,糖4.大火炖,5分钟,放豆腐,5.放油麦菜,大火继续炖!
6.5分钟左右,汤变粘稠收汁即可!
1· 鱼头洗净后一切为二,鱼身抹少许盐,静置十分钟后用水冲掉。
2· 白萝卜切丝备用,葱姜蒜切了备用
3· 鱼身擦干点,熱锅凉油,下去少许姜片和大蒜,油温较高下去鱼头两面煎至金黄,温度较高时延边加入料酒,利于让酒气带走腥味,此时都不要盖盖。加入酱油,少许醋,胡椒粉,少许白糖,倒入开水莫过鱼身,下去豆腐块。
4· 盖上锅盖,大火煮至汤色发白,下去3匙盐,下去切好的白萝卜丝,二次煮沸后放入味精,香油切好的香菜,关火起锅。
到此,以上就是小编对于大锅鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大锅鱼的做法的4点解答对大家有用。
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