干煸鱼的做法-干煸鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干煸鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干煸鱼怎么做？
2. 干炒鱼的最正宗做法？
3. 干煸炝鱼的做法？
4. 干煸鱼片怎么做？

干煸鱼怎么做？

主料：凤尾鱼500克

辅料：大蒜（白皮）255克,姜3克, 大葱20克

调料：白酒10克 ，江米酒5克,醋1克，豆瓣辣酱20克,味精1克， 白砂糖2克，植物油70克 ，淀粉(豌豆)5克

主料：鱼排适量，鱼脊骨适量

辅料：葱段适量，蒜片适量

配料：干辣椒适量，辣椒面适量，孜然少许，盐少许，花椒粒少许，味精适量

干煸鱼的做法步骤

1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

— 食材清单 —

主料:

草鱼两斤左右

辅料:葱姜蒜少许，干辣椒少许，料酒两汤匙，淀粉少许，鸡蛋一个。

— 烹饪步骤 —

1· 将草鱼洗净切成小块备用。

2· 将切好的鱼块放入料酒，盐，蛋黄，淀粉拌匀。

3· 将油锅放油把鱼块放入炸至金黄滤油备用。

4· 放少许油把干辣椒和葱姜蒜爆香，把炸好的鱼块放入锅里放入花椒粉翻炒匀即可出锅。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

1鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

2热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。

3煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。

4 葱段、蒜片、辣椒段备用。

5待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。

6大翻勺。

干炒鱼的最正宗做法？

步骤1

原料洗干净，将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）

步骤2

青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末

步骤3

炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用

步骤4

买回来的草鱼洗干净，切成小块用盐料酒将腌制20分钟起锅烧油把腌制好的鱼块煎至两面金黄，然后再把提前准备好的葱姜蒜放进去倒一点料酒，倒一点点水焖一会儿起锅前加点鸡精即可

做法:

1/10草鱼去骨切片

2/10洗净血水控干水分后，用鸡蛋清、胡椒粉、黄酒、生抽和少许生粉抓匀腌30分钟。

3/10捞出腌制好的鱼块，均匀的裹上面包糠。

4/10锅中多倒油，待油烧至八成热，放入鱼片，不要翻动，煎好一面后翻面再煎，两面颜色金黄时捞出控油。

干煸炝鱼的做法？

食材清单

葱花或香菜 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 草鱼或鲤鱼 一条 、 大蒜 2个 、 干红辣椒或生辣椒面 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 花椒 8－10颗

烹饪步骤

1，首先把鱼洗干净，斜刀把两面依次划开，抹点盐

2，抹盐后再抹上芡粉

3，油烧热后从小火从锅边慢慢放入鱼，就不会跳油啦

4，炸至金***，皮脆了，就翻面炸，两面炸脆后沥油捞出

5，大蒜切碎，姜切片，生辣椒面装小碗一碗，汤汁：酱油4勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺

6，炸鱼的油倒出一半后，用锅里剩余的油先炝花椒，花椒变色出味即可捞出，再倒入辣椒面、蒜、姜片，炒至辣椒面颜色变深，油变红，倒入汤汁，翻炒均匀，淋在鱼上

7，出锅鱼身上撒点葱花或者香菜就出锅啦

1、原料：黄瓜150克、草鱼150克

调料：番茄酱50克、鸡蛋50克、料酒5克、盐2克、白砂糖5克、淀粉5克、植物油20克

2、制作方法：

（1）先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味;黄瓜切片。 （2）锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。

干煸鱼片怎么做？

1、将草鱼切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘

到此，以上就是小编对于干煸鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸鱼的做法的4点解答对大家有用。