大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大锅菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大锅菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
原料:
***一棵,冬瓜一个,南瓜适量、豆角一把、西红柿一个、土豆一个,盐适量、五香粉适量、鸡精适量
做法:
1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块,土豆洗净去皮切成滚块,西红柿市也切成大一点的块。
2、开火,热油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。
1.准备食材,***500g,熟猪肉40g,豆腐200g,料酒10ml,粉条100g,葱5g,五香粉..
.2.猪肉切厚片,粉条泡发,葱切碎,豆腐切块,***切片。
3.锅中加油烧热,放入葱花爆香,放入肉片翻炒至变色,加老抽,料酒翻炒上色;放入豆腐加水煮一分钟,...
1、所需食材:五香粉5克,豆腐50克,葱10克,鲜香菇30克,排骨100克,高汤30克,老抽5克,大料5克等。
2、猪肉切厚片,排骨斩块,热水锅中焯去血沫。
3、锅内油热,爆香葱花,炒肉片加老抽,加料酒,翻炒上色。
4、加入豆腐、高汤、海带、粉条,放五香粉,加盐。
5、盖上盖子煮二十分钟,加切好的***,搅拌均匀,盖上盖子继续煮五分钟即可。
大锅菜,一种土的掉渣的传统菜肴,小时候,吃大锅菜的日子也不是很多。
一是家中红白喜事时有的吃,二是过年前杀猪的时候,煮肉剩下的肉汤,加入点大***、粉条、豆腐,大锅熬制而成,三是家中有贵客来时,用过年时腌制的咸肉、***、豆腐、粉条熬煮而成的,那时的柴火灶熬的大锅菜美味极了,想想口水都要流出来了…… 几十年过来,生活水平不断提高,对大锅菜的爱依旧还是那么的难以割舍,虽然现在的大锅菜内容比较丰富(里面可以搭配豆角、蘑菇、土豆等等自己喜欢的食物),但记忆深处的大锅菜还是原始的味道香。 今天的大锅菜没有咸肉,用鲜肉替代,虽不是十分正宗的原始味道,借以解馋也是不错的。
食材:五花肉、豆腐、粉条、***、葱姜、干辣椒、蒜苗
调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精
做法:
1、五花肉加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能***去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。
2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。
3、老豆腐切成片炸一炸,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。
4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放
5、将大***外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。
6、红薯粉条一把,提前浸泡起来
7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。
大锅菜各地做法略有差别,但不是很大。做法大都是:炒锅烧热加入适量的油下五花肉炒至出油,然后下入香料、干辣椒、生抽、老抽、耗油等炒香,接下来加适量的水后下切好的***、粉条、海带、盐,开锅后下豆腐、肉丸等,所有原料炖熟即可。
【制作主料】:前夹肉半斤(五花肉也可以)、鸡蛋3个、香葱3棵、青红辣椒各2-3个
【制作调料】:生姜1块、大蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪肉切成稍微薄一点的片;青红尖椒切成马耳朵样子;把生姜和大蒜切成小片;香菜洗净切成寸断;然后把它们分别装盘备用。
【步骤二】:把3个正经的母鸡蛋打入碗中,用筷子充分打散搅拌均匀备用。
【步骤三】:炒锅中放一勺油,大火烧至6成热,也就是开始冒烟后,把鸡蛋液倒锅中炒熟,炒成金***,这样鸡蛋比较香,当然喜欢嫩一点的,开小火慢炒就可以了,然后用勺子或者是筷子给它分成稍微大点的块盛出来备用。
【步骤四】:锅中重新放一油,开小火,把切好的肉倒锅中给它炒出油脂来,然后把姜蒜放里边炒出香味。
【步骤五】:姜蒜炒出香味,肉也开始打卷就可以,不要炒的时间太长,太长肉变老了就不会吃了,然后把青红辣椒倒里边,继续翻炒均匀炒至断生。
【步骤六】:尖椒炒断生后,把炒好的鸡蛋倒里边,依次放入盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺,大火给它翻炒均匀让调料入味,让鸡蛋和肉片和辣椒完全都上色。
【步骤七】:调料翻炒入味后,撒上香葱段继续翻炒均匀就可以出锅装盘上桌开饭啦!
到此,以上就是小编对于大锅菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大锅菜的做法的3点解答对大家有用。
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