鱼羹的做法-宋嫂鱼羹的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼羹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼羹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼羹的做法？
2. 婴儿羹的做法？
3. 燕窝羹的做法？

鱼羹的做法？

材料

鱼1条，蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量

做法

1.鱼去鳞去鳃、剖腹除内脏洗净，切去头尾。沿鱼的主骨把中段片成2大片。

2.把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段、姜丝、黄酒和盐，腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。

3.把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。

油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈***，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。

2.将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。

3.将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎，葱花姜丝备好。

4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。

婴儿羹的做法？

婴儿羹比较好的做法：

1. 准备鸡蛋、胡萝卜汁、火龙果汁、黄瓜汁、菠菜汁或南瓜汁。

2. 将蛋液过筛。

3. 倒入蒸碗。

4. 盖上保鲜膜扎小孔。

5. 水开上锅蒸10分钟关火后闷2分钟出锅。

6. 过滤出不同汁液，混合使用。

婴儿羹也叫作时蔬芙蓉羹，食材:青菜、胡萝卜、香菇、山药、鸡蛋。制作方法 胡萝卜、山药、香菇切丁,分别打成碎丁和泥状;热锅放油,加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒;加入清水,煮沸后倒入山药泥;5分钟后,加入蛋黄,青菜碎搅拌,煮5分钟;起锅前加虾皮粉调味即可

婴儿羹是一种营养丰富、易于消化的婴儿辅食。制作婴儿羹需要选用天然新鲜的食材，如瘦肉、蔬菜、水果等，将其煮熟后加入适量的水或米粉，经过搅拌和磨碎等步骤制成。

婴儿羹中的食材要注意不要有骨头、纤维等不容易消化的成分。同时，为保证营养均衡，制作婴儿羹时还需控制各种营养素的比例。制作出的婴儿羹应保证无菌无异味，食用前需先试吃一小口确认安全。

1 正确方法是将蛋液和水以适量的比例混合后，搅拌均匀。

2 水蒸蛋的味道和口感关键在于搅拌的力度和时间，要用筷子或者打蛋器轻轻地搅拌，使其不产生气泡。

3 如果想要给婴儿吃水蒸蛋，需要控制适当的蛋比例和水量，确保蛋黄熟透，而蛋白不能太硬，以便于婴儿的消化吸收。

1/10 鸡蛋打入碗中

2/10 充分搅打均匀

3/10 加入开水和盐搅拌均匀，温度大概在60度左右

4/10 加几滴香油

5/10 将搅拌好的鸡蛋液过筛至少两次

6/10 倒入蒸碗中

7/10 入热水锅盖盖子，小火蒸10分钟

8/10 出锅撒少许葱花，不加香油和酱油哦

9/10 宝宝吃的，如果按大人的水量做有点多，减少水量蛋羹又不滑爽，所以一定要用开水，凉开水蒸出的鸡蛋羹较硬，热水最好

10/10 完成

燕窝羹的做法？

食材

燕窝 、 冰糖 、 牛奶 、 蜂蜜 、 豆浆

烹饪步骤

1.容器的选择：炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水（一定要80度左右）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖（这样可以最大程度保留燕窝的活性成分）。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

2.炖好后再单独搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。而不是一开始炖就加入，破坏了燕窝的口感。

到此，以上就是小编对于鱼羹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼羹的做法的3点解答对大家有用。