刁子鱼的做法-刁子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刁子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刁子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大白刁子鱼正宗做法？
2. 刁子鱼做法和腌制？
3. 油焖刁子鱼的做法？
4. 怎样做刁子鱼好吃？

大白刁子鱼正宗做法？

步骤/方式1

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式2

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式3

3.剁椒、黄豆酱各半勺，这都是自家自制的，味道特浓

步骤/方式4

刁子鱼做法和腌制？

准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克

具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘

调料

刁子鱼适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量

1、 将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。

2、 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。

3、 锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。

食材：新鲜小刁子300克、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1汤勺、陈醋1汤勺

1、锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水分的小刁子平铺在锅中，一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面。（小刁子洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感）

2、两面都煎至金黄，关火，加入生抽。

3、加入一大勺陈醋。

4、撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。

材料： 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺 调料： 油、蚝油一大勺、鸡精少许

做法： 

1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈； 

2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油； 

3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

1.刁子鱼去鳞，去鳃，去鱼肚中黑膜等脏物，清洗干净，放姜丝，适量的盐拌匀，放入冰箱，腌5小时以上入味。



2.生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香葱切段。



3.锅中放油，油温七成热的时候，放入刁子鱼，一面炸金黄后再翻一面，一定要一面煎好再翻面，不要频繁翻动，以免鱼碎。

油焖刁子鱼的做法？

1/8 准备食材，买回的刁子鱼要先抹上盐腌一下，最好能再放在阳光下晾一下，这样煎起来才不会把油溅得到处都是，而且煎出来的鱼完整有型。刁子鱼太长了，所以要横刀切成两半。姜切丝，葱切成葱花。备用

2/8 锅里放比平时炒菜多一点的油，油温5成后放入鱼，开始煎鱼。

3/8 开始大火，再转中火，转动锅，让油浸透鱼身，鱼身均匀受热。煎的时候还可以用锅铲按压鱼身，把鱼身里的水分炸干，这样煎出的鱼才是外焦里嫩。用锅铲试一下，感觉煎到鱼身变硬，鱼皮定型后翻面煎。（这一点要经验积累，慢慢摸索。）直到煎到鱼两面都呈金***，就可以开始调味了。

4/8 向锅里加入姜丝，去鱼腥味。

用料刁子鱼 8条青红椒末 少许姜末蒜末 少许花生油，盐，蚝油，生抽 各少许

双椒焖刁子鱼的做法步骤

步骤 1

space

刁子鱼

步骤 2

space

刁子鱼用清水泡十来分钟，掐头去尾除骨，将鱼肉撕成条备用

怎样做刁子鱼好吃？

主料、刁子鱼3条

辅料、老干妈香辣豆豉1勺、小葱2棵、蒜瓣3个、姜片4个、花椒6个、料酒3勺、白糖1/4汤匙、生抽2勺

1.自钓的刁子鱼3尾，用盐腌了一夜，又晾了一天……

2.准备姜片，蒜片，葱花，花椒粒……

3.热锅倒油，油热后滑入刁子鱼小火煎炸……

步骤/方式一

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式二

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式三

到此，以上就是小编对于刁子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于刁子鱼的做法的4点解答对大家有用。