水煮鱼的正宗做法-水煮鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鱼的做法最正宗的做法？
2. 正宗水煮鱼的做法？

水煮鱼的做法最正宗的做法？

食材：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒20克、姜片4块、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1/2勺、花椒1勺、盐1/2勺、食用油50ml、大蒜4个、豆瓣酱2勺。

做法

1、将鱼洗净去头去骨切成两片，将两半鱼肉用刀斜切成片。

2、将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

3、上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

4、倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。

材料

鱼一条，水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油各适量

做法

1、先把鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。

1、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。

2、将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。

3、锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。

4、倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。

5、在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗

调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油

做法编辑

1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！

2、豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底。

1 准备3斤重的草鱼一条（也可以选黑鱼或者花鲢）配菜黄豆芽1斤青瓜1根，配菜也可以根据自己喜欢搭配，料头香料生姜，大蒜，葱，干辣椒段，花椒，火锅底料，白芝麻。

2 草鱼尾部开刀沿着脊骨劈开，鱼头割下，鱼排骨也要分开，鱼肉斜刀片成三厘米厚的鱼片，这一步嫌麻烦可以叫卖鱼的老板片好鱼片，鱼片片好清水冲洗两遍洗去血水，鱼骨也一样清洗，清洗干净挤干水分开始腌制，下入盐，胡椒粉，生姜，葱节，料酒搅拌均匀腌制十分钟，这之前鱼片鱼骨一样的腌制方法，鱼片搅至上浆后打入一个蛋清，放点鸡精，继续搅拌，下入少许水淀粉，油，搅拌均匀放一旁备用，黄豆芽洗净，青瓜去皮切成手指大小的条，姜切丝，蒜切末，葱切葱花。

3 锅烧热下油，油热后下入姜蒜爆香，下入黄豆芽，青瓜炒至断生装入盘中垫底，例起锅烧油，油热后下入鱼骨煎至两面金黄。

4 鱼骨旁下入姜蒜，料酒，火锅底料，化开后下入适量清水，没过鱼骨两公分，下入盐，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉盖上锅盖煮三分钟。

5 三分钟后把鱼骨捞出放入盆中垫底，开小火把鱼片散开依次下入锅里，鱼片下锅先不要翻动，转大火30秒后轻轻的推动一下锅底，水开后马上把鱼片捞起放入盆中，鱼片七成熟就可以了，（煮至鱼片泛白就可以了，鱼片全熟就不够滑嫰Q弹影响口感）浇上适量原汤，鱼片上撒上蒜末，干辣椒，白芝麻，例起锅烧油油温七成热浇在鱼片上激发蒜香味，撒上一点葱花，一道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了

正宗水煮鱼的做法？

食材清单

鱼 一条 、 水煮鱼料包 一个 、 青菜 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/4

鱼肉片成片，买的水煮鱼料包，有酱包，粉包和辣椒粉麻椒，三个小包，首先倒入粉包和料酒腌制备用

2/4

油烧热，加入喜欢的蔬菜或者青菜断生。铺锅底备用。

3/4

材料:

黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒

做法:

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉，鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

1、主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千张200g。

2、配料：食油适量、盐适量、生姜适量、蒜瓣适量、香葱适量、熟白芝麻10g、淀粉适量、鸡蛋(取蛋清)1个、豆瓣酱3勺。

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

到此，以上就是小编对于水煮鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的正宗做法的2点解答对大家有用。