盐菜的做法-盐菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐菜的制作方法？
2. 盐菜制作方法？
3. 水煮盐菜正宗做法？
4. 盐菜用什么做？

盐菜的制作方法？

1、选用榨菜之乡特有青菜头嫩叶，自然晒焉。基本上用嫩叶，也可以加少量青菜片。

2、把叶子晒焉之后切碎，放入簸盖里继续晾晒。

3、当叶子晒卷即可，然后进行清洗，建议多洗几次。清洗之后再进行晾晒，这次晾晒要特别注意，因为不会再进行清洗，所以不能有尘土。

4、加入食用盐拌匀，需要不停的搅拌。菜和盐的比例基本在10：1，盐太少以后菜容易坏，盐太多就会太咸，这里必须要把握好。

5、拌匀之后就装袋，袋子需选用透气性比较好的（因为还有下一步），边装边压紧。

【原料】：细盐菜350克，食盐适量，土坛子一个

【制作】：

1、准备适量的细盐菜，。

2、用清水给它冲洗干净，洗干净去表面的杂质。

3、芥菜清洗干净后，我们要给它放到太阳底下，对其进行晾晒，把芥菜表面的水分，给它晾干。

主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。 ；盐菜的做法：；

1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。

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2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。

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3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

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4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。

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5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。

盐菜制作方法？

1、选用榨菜之乡特有青菜头嫩叶，自然晒焉。基本上用嫩叶，也可以加少量青菜片。

2、把叶子晒焉之后切碎，放入簸盖里继续晾晒。

3、当叶子晒卷即可，然后进行清洗，建议多洗几次。清洗之后再进行晾晒，这次晾晒要特别注意，因为不会再进行清洗，所以不能有尘土。

1、取料。做盐菜的菜以水份含量少的青菜为宜，我选的是宽梗青菜或花叶榨菜；

2，将菜洗干净，晾干水份；

3、把晾干水份的青菜放在大盆中，加适量的盐，揉几遍，把盐揉进菜里；

4、将菜装进缸里，搬来大石头压在菜上，三天一翻。大约压10天左右就行了；

5、架起竹帘子，把压好的菜摊开、晒干水份；

6、装进扑水坛子进行无氧发效。约20天后，香喷喷的盐菜就做好了。

盐菜的做法步骤：

1、嫩白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成2.5cm左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。

2、取回晒好的萝卜樱揉入少许食盐，如果要加其它佐料的话就和盐一起揉匀，要揉至萝卜樱稍微出汁才行。

3、揉好的萝卜樱码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。

4、接下来我们还要把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。比较讲究的要经过三次蒸制作，三次晾晒，就是三蒸三晒。

5、最后，我们可以把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可以放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜的时候再取出来。

水煮盐菜正宗做法？

食材:

盐菜 一把 、 蒜 一小块儿切碎末 、 肉 100克 、 大葱 1根 、 小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1/食材切好备用，盐菜切细段菜梗和菜叶分开放。

步骤2/热油先爆炒盐菜梗，炒香后再加入盐菜叶一起爆炒，炒盐菜一定要多放点油，盐菜比较吸油。

步骤3/大概爆炒一两分钟炒干水分后装盘备用。

步骤4/热油，把肉末炒熟，再加入备用的辣椒和蒜末一起爆炒。

盐菜用什么做？

        不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用***，有的地方用萝卜，有的地方也用大头菜，青菜，有的地方用梅干菜。

        我是贵州人，我就分享一下我们贵州盐菜的做法。

材料：青菜、盐。

1、挑选比较青嫩的青菜，保证做出来盐菜的口感细嫩不柴。

2、将新鲜的青菜冲洗干净，放在太阳底下晒蔫，不能暴晒太久，否则菜叶容易一碰就碎。

3、把晒奄的青菜撒上适当的盐，静候10-20分钟，将腌出的水分挤出，再将其晒干。

4、将晒干的菜装进密封的坛子里，压严实。

（PS：切记一定要在坛子外沿加水，保证其密封性。水不可断，夏季一到两天加一次。）

盐菜就做好了。



到此，以上就是小编对于盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜的做法的4点解答对大家有用。