芽菜的做法-凉拌芽菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芽菜的家常做法？
2. 自做芽菜最正宗的做法？
3. 九芽菜做法？
4. 甜芽菜做法？

芽菜的家常做法？

准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

主料：绿豆芽250克、瘦肉100克

辅料：葱20克、姜20克、红椒适量

配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量

家常芽菜的做法步骤：

1.豆芽洗净控净水。

2.肉切丝，葱姜切丝、红椒切丝。

3.锅加油，滑入肉丝。

4.加花椒粉下葱姜丝略炒烹料酒。

5.下入豆芽翻炒至透明加盐、蚝油调味出锅。

6.开吃

自做芽菜最正宗的做法？

一、酸辣芽菜：

食材：豆芽、小红辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、盐、老干妈红油豆豉辣椒、香油、糖。

做法：

1.豆芽过水焯熟，捞出，过冷水，沥干备用

2.小红辣椒切段，将生抽，陈醋，老干妈红油豆豉辣椒，盐，鸡粉，香油和一丁点的糖调成调味汁.

3.将小红辣椒，豆芽，和调味汁搅拌均匀即可。

二、芽菜肉末：

食材：碎米芽菜、猪肉末、油、生粉、盐。

做法：

1.将猪肉末加入生粉，盐，一点点水搅拌。

首先将绿豆放入清水中浸泡一个小时，然后再把浸泡好的绿豆放入盘中，在绿豆上盖上一块湿抹布，然后在上面撒上一些水，把绿豆放在阴凉的地方，等待两三天就会发芽了，这样芽菜就做好了

第一种：鸡米芽菜：

食材：鸡肉、芽菜、青椒、红椒、盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒面。

做法：青红椒切碎待用，鸡肉切米粒大入淀粉、少许盐、少许水拌匀待用，锅入油入鸡米略炒，入其他所有食材炒匀即可。

食材：芽菜、鲜香菇、肉丝、水磨年糕切片。

做法：芽菜洗净切成食指长宽的长条备用，鲜香菇洗净切薄片备用，肉丝中加入生姜末、料酒、生粉、盐腌渍备用，大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，

火起油锅，芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入年糕片和肉丝，继续翻炒，加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，关火即成

1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。

2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。

3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

九芽菜做法？

做法：鸡肉洗净，切丁；

材料：鸡肉、盐、料酒、油、青椒、姜、生抽、芽菜。

做法：1、鸡肉洗净，切丁；

2、鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻；

3、青椒切粒，姜切末备用；

甜芽菜做法？

主料：甜菜芽500克

辅料：干腌菜50克,辣椒(红、尖)30克

调料：大蒜（白皮）10克,香油10克,植物油60克,盐5克,味精2克。炒甜菜芽的做法：

1.将甜菜芽洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分；把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段；小红椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜芽、加精盐、味精翻炒入味，淋香油，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜的做法的4点解答对大家有用。