红烧豆腐鱼的做法-豆腐鱼红烧豆腐鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧豆腐鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧豆腐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐烧鱼家常做法？
2. 香辣红烧豆腐鱼做法？
3. 红烧黄鱼豆腐的做法？

豆腐烧鱼家常做法？

食材：

鱼、豆腐、小葱、大葱、大蒜、生姜

调料：

盐、生抽、淀粉、白糖、豆瓣酱

做法：

1、配菜、腌鱼。豆腐切块，大葱、生姜、大蒜切丝，小葱切碎备用；鱼两面切花刀，撒上一层盐和生姜丝，让鱼肉在盐和姜丝共处 20 分钟，腌制备用。

2、煎鱼。起锅烧油，等油热后放入腌制入味的鱼，用中火将鱼煎至两面金黄捞出沥油；

3、炖鱼。另起锅烧油，油热放入生姜、大葱、大蒜炒香，加入 1 勺豆瓣酱翻炒，随后放入鱼和豆腐块；锅中倒入开水，水量需没过鱼，加入2勺生抽、盐、白糖调味，转小火煮 8 分钟，鱼熟后盛盘；

4、勾芡、摆盘。在鱼的两边摆上豆腐，锅中2勺（剩余）汤汁加入少许淀粉水勾芡，淋在鱼身上，最后撒点小葱，即可食用。

原料：龙利鱼、嫩豆腐、京葱姜。调料：郫县豆瓣酱、盐、花雕酒、淀粉、糖

1.鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。

2.豆腐切块，葱白切片，姜切末，郫县豆瓣酱剁碎。

3.锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出。

4.锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

食材：

鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐，蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜

做法

1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段，豆腐切成2厘米厚的块状。

2.开火热锅，锅热后放入1勺油，然后把姜片、蒜头下锅小火爆香

3.蒜米微微发黄时，把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。

1. 青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

2. 锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

3. 然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

4. 汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

香辣红烧豆腐鱼做法？

用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

做法:

1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。

2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。

3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘。

鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克

做法:

1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。

2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。

3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅***，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。

红烧黄鱼豆腐的做法？

1、主料：小黄鱼250克、盐3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、油10克、鲜酱油15克、大葱5克、生姜片5克、黄酒15克。

2、把黄鱼清洗干净沥干水。

3、先把黄酒倒入拌匀。

4、再把所有调料加入拌匀腌制2小时。

5、然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热。

黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油

2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用

3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

到此，以上就是小编对于红烧豆腐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧豆腐鱼的做法的3点解答对大家有用。