漏鱼的做法-漏鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于漏鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍漏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 漏鱼摆摊做法？
2. 漏鱼儿怎么做？
3. 山西漏鱼的正宗做法？
4. 怎样做漏鱼儿？
5. 杂面漏鱼的家常做法？

漏鱼摆摊做法？

漏鱼摆摊是一种传统的江南小吃，做法简单。首先将鲜活的草鱼去鳞、去内脏、洗净、切成薄片，在盆中加入适量的盐、生姜、料酒、少量淀粉拌匀腌制20分钟左右。

然后将腌制好的鱼片放在漏勺上，用锅烧热油，将漏勺放入锅中，炸至金***捞出，撒上葱花即可。漏鱼摆摊色香味俱佳，是一道美味的小吃。

漏鱼儿怎么做？

以下是漏水鱼的家常做法：

材料：

漏水鱼1条，姜3片，葱1根，蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，清水适量，生粉适量

步骤：

1. 将漏水鱼清洗干净，斜切成厚片。

2. 在鱼片上加入料酒和盐，腌制15分钟。

3. 锅中热油，将鱼片逐片放入煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

豌豆淀粉加350克的水调成湿淀粉，再加色拉油

步骤 2

水600克烧开

步骤 3

把湿淀粉一边倒入一边用勺子不停搅拌，中途不关火，这里要注意湿淀粉如果沉淀了需要再次搅拌一下，再倒下去

步骤 4

1/8盆里面放入豌豆淀粉

2/8再加入面粉

3/8加水搅拌成糊状。

4/8打蛋器提起来没有面糊即可。

5/8锅中烧开水，水要少，同时留出来一部分开水备用。开水中加入已搅拌好的糊糊。

6/8中火一直搅拌20分钟以上，勺子舀起来能流下去说明稠度合适，如果太稠加入备用水冲稀。

7/8准备好漏勺，再在盆里面加水凉水，开始漏！

8/8成品。记得漏完后，要把盆里面的水多换几次，让漏鱼快速降温

山西漏鱼的正宗做法？

1、碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

2、锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

3、准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

4、调一个料汁，可以根据自己的喜好，在碗中加入生抽、陈醋、香油、白糖、熟白芝麻、盐和鸡精搅拌均匀，喜欢吃辣还可以加入辣椒油，油炸花生去皮后碾碎，黄瓜洗净切丝。

5、待漏鱼完全晾凉后，捞出沥干水分，放入碗中，淋入调好的料汁，撒上花生碎、黄瓜丝和枸杞，一碗滑嫩爽口的漏鱼儿就好了。

山西漏鱼是山西省传统的一道特色菜肴，它以鱼肉的鲜嫩和调料的香辣而闻名。下面是山西漏鱼的正宗做法：

所需材料：

- 淡水鱼（如草鱼、黄鳝等）：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 豆豉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

怎样做漏鱼儿？

材料：

豌豆粉100克，水600克，漏鱼。

做法：

1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。

2.另取一口锅，把剩下的400克水倒入，烧开与漏鱼儿一起。

3.把凉粉水再搅拌均匀，倒入烧开水的锅中，用铲子快速搅拌，直到淀粉水变透明，熟透。

4.取一蒸笼，（眼最好大一点），下面的盆里倒入凉开水，把蒸笼架在盆上，把凉粉倒入蒸笼中，用铲子搅拌凉粉糊，凉粉糊就会自己落入下面的盆中。形似小鱼。

5.把漏好的鱼鱼控干水分。

6.黄瓜擦成丝，大蒜捣成泥，先加香油搅拌，再加生抽，醋调匀，倒入鱼鱼中搅拌均匀就可以了。

材料：

漏水鱼1条，姜3片，葱1根，蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，清水适量，生粉适量

步骤：

1. 将漏水鱼清洗干净，斜切成厚片。

2. 在鱼片上加入料酒和盐，腌制15分钟。

杂面漏鱼的家常做法？

高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。

准备好凉水和漏勺。

倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。

漏好的鱼鱼。

炒好的臊子：韭菜红萝卜丝过油豆腐，油泼辣子，蒜汁。

先把蒜汁和辣子放入鱼鱼中搅拌好，再加入炒好的臊子。

食材：

普通面粉、玉米面、清水、食用油、凉开水、葱花、生姜末、生抽、陈醋、盐、味精、芹菜、油泼辣子

杂面漏鱼的家常做法：

1.这个碗里倒入面粉，加入水搅拌均匀，搅至里面没有面疙瘩为止。

2.另外取一个碗，然后把大约4倍的玉米面也加入水搅拌均匀。

3.锅底抹点油倒入水烧开，这样洗锅的时候好洗，锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开，等面糊搅至滚开后，把玉米面糊糊倒进去继续搅拌，这里要小火按照同一个方向不停地搅拌，在搅的过程中如果感觉稀的话，可以再撒点玉米面进去。

4.这样用一个筛子过滤玉米面，里面不容易有疙瘩。

5.做搅团要360搅，我搅了差不多有半个多小时，这个是越搅越光、越搅越劲道，搅到里面没有疙瘩的时候就可以停下，转小火焖5分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了，焖的作用是为了让它熟透，熟透以后就是我们平常吃的搅团。

6.准备一盆凉开水开始漏鱼鱼，再把搅团舀到这种漏勺里，用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了。

7.全部漏好了，在冷水里浸泡半个小时左右。

到此，以上就是小编对于漏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于漏鱼的做法的5点解答对大家有用。