如何做牛扒-如何做牛排好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做牛扒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何做牛扒的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛排的四种做法？
2. 牛排怎么做？
3. 吃牛排的十个基本知识？
4. 牛扒发酵的最好方法

牛排的四种做法？

食材：洋葱半个，牛排2块，青椒，红彩椒，黄彩椒各半个，鸡蛋1个

调味料：孜然粉，生抽，花椒粉，盐，蚝油

做法：

1、面粉一斤差不多能做10个烤包子，面粉里加盐2克，鸡蛋1个，食用油2汤匙，温水适量和面成一个面团，放在旁边醒20分钟的时候正好做馅儿；

2、牛排解冻后切成稍微大点儿的牛肉丁儿，放入拌馅碗中，加入洋葱丁儿，青椒，红彩椒，黄彩椒切的丁儿，倒入食用油1汤匙，孜然粉半汤匙，花椒粉适量，盐1克，蚝油半汤匙，生抽半汤匙拌匀；

一、黑椒牛排

食材:牛排、胡萝卜、西兰花、香菇、柠檬、黑胡椒汁

准备好牛排，可以买现成的腌制好的牛排，也可以用牛里脊，切片后用黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油腌制。

2.意大利面煮熟，用橄榄油拌匀。

3.准备好洋葱粒、蒜末。

4.准备好西兰花和小圣女果。

5.西兰花焯水。

6.意面可以编成辫子围在盘子周边。

二、咖喱牛排

食材：牛排、洋葱、马铃薯、胡萝卜、料酒、咖喱粉、盐

牛排怎么做？

不输餐厅的牛排在家做，完全可以的

========

▪️食材▪️：

澳洲和牛

芦笋

蘑菇

小番茄

========

▪️做法▪️：

1⃣️、牛排解冻后，用厨房用纸吸干血水，撒上海盐、黑胡椒粉，在涂上橄榄油***一下，腌制10分钟。

方法/步骤

牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

吃牛排的十个基本知识？

1、正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。

2、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

3、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

首先牛排选几分熟？

一分熟牛排是牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。

五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

其次，注意以下10点就餐礼仪：

1丶使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2丶将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。

3丶以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

牛扒发酵的最好方法

方法好下:

1.选肉

制作发酵牛排一般要选2岁左右的牛身上含筋少和脂肪沉淀均匀的部位，里脊、外脊、眼肉（离上脑比较近的肉，在前腿部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连）均可，因为这种肉的肉质纤维不会太粗，口感不会发柴。牛里脊应选用整条里脊在2.3千克以上的，这样的里脊肉中脂肪才足够多，花纹也能达到标准。

2.发酵

将买来的牛肉保留简易包装，放在零上3-4度的密封环境里（我们这里是放在冷库中）自然解冻，化出血水，将包装袋开出一点小口，让血水流出来，然后仍带着此包装在此环境中放置发酵21-28天左右。包装袋上那一个小口的作用很关键，一方面空气能进入袋内与牛肉接触，另一方面由于只是一个小口透气，牛肉不会被风干，让空气中的水氨酶等与牛肉发生反应，分解掉牛肉的韧劲，让肉中多余的血水自然流失，从而达到味足、肉嫩、入口即化的目的。需要注意的是冷库的温度应严格控制，误差不能超过1度，如果温度超过4度，放21天后牛肉可能就会坏掉。

3.标准

看牛肉是否发酵好了，要观察其肉色、肉的纹理及其血水含量：1、要求发酵后的肉色呈暗褐色；2、要求肉质纤维细腻，纹理清晰，脂肪沉淀均匀；3、发酵后的血水含量是鲜牛肉的80%左右。

到此，以上就是小编对于如何做牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做牛扒的4点解答对大家有用。