紫苏鱼的做法-逆水寒紫苏鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫苏鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍紫苏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫苏鱼的做法？
2. 衢州紫苏鱼做法？
3. 紫苏大头鱼的做法？
4. 紫苏酸菜鱼做法？

紫苏鱼的做法？

做法如下：

锅上大火，加入菜籽油，放入小鲫鱼，两边都煎***。这时加入盐1g，大蒜少许，生姜少许，味极鲜10ml，酒20ml，白糖3g，再加入清水一小碗。这时加入紫苏干，开锅煮，煮的过程中把小鱼翻个面，这样两面会烧透，就可以出锅了。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

衢州紫苏鱼做法？

衢州紫苏鱼的做法如下：

草鱼洗干净，沥干水分，放入碗中，加入三勺的淀粉，放点生姜，蛋清，料酒腌制去腥。

紫苏叶洗净切碎，大蒜切片，葱头切断，生姜切条。

热锅，加入金龙鱼葵花籽油。

烧开后，鱼肉用厨房纸擦干一下，放入锅中。

放入大蒜片，炸出香味，鱼肉煎至两面金黄即可出锅。

锅中留油，加入葱姜蒜爆香。

加入之前煎好的鱼块，再加入生抽调味。

加入少许热水，撒上紫苏叶，辣椒，少许盐巴，鸡精和料酒提味。

衢州紫苏鱼是一道非常美味的传统浙江菜，下面是一份简单的衢州紫苏鱼做法：

1. 所需材料：鱼一条，紫苏适量，姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量，食用油适量。

2. 做法：

- 将鱼洗净，切成小块，用盐、料酒和姜蒜腌制 15 分钟。

- 紫苏洗净，切成小段备用。

紫苏大头鱼的做法？

详细步骤 1. 鱼洗净处理好；

2. 青椒、姜洗净切片；

3. 紫苏洗净；

4. 大蒜剥好；

5. 锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；

6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；

7. 放入煎好的鱼肉，用小火焖；

8. 待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；

9. 加盐调味，即可出锅。

大鱼头1个，鲜紫苏、鲜薄荷各30克，葱段适量，生姜30克，胡椒粉、花生油、食盐适量。

做法：

1.大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。

2.热油起锅，下姜片，将鱼头两面煎香至金***，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色。

3.最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。

紫苏酸菜鱼做法？

主料：巴沙鱼肉300克。

配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。

调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。

制作方法：

1.巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。

2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。

3.姜、蒜切碎。

4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。

先准备酸菜1斤，鲤鱼1条、、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。

步骤

1.鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线

2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块

3.在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

鱼片加入水淀粉、白胡椒粉、一个鸡蛋、一点生抽腌制25分钟左右。

烧油把鱼骨头炸至金黄酥脆起锅备用，烧油把大蒜片、花椒干、辣椒翻炒均匀出香味,放入酸菜翻炒。

鱼骨加入开水煮出奶白色的汤,放入了酸汤肥牛汤包,把里面的材料拿出来放人鱼片煮一会会,起锅放入紫苏一点花椒,拿另外一个锅烧油泼到紫苏上。

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。

酸菜鱼做法

主料：草鱼或花鲢

到此，以上就是小编对于紫苏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫苏鱼的做法的4点解答对大家有用。