西冷牛排-西冷牛排和菲力牛排的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西冷牛排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西冷牛排的解答，让我们一起看看吧。

1. 西冷牛排怎么样？
2. 为什么叫"西冷牛排"？
3. 西冷牛排和菲力牛排区别？

西冷牛排怎么样？

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

西冷牛排的做法，准备材料：西冷牛排：一块、黄油：少许、黑胡椒粉：适量。

1、将冷冻的西冷牛排提前半小时取出解冻，然后用厨房纸吸去血水。

2、平底锅涂薄薄一层的黄油。

3、开大火将锅烧热，牛排放入，煎40秒，然后翻另一面再煎40秒。

4、再将牛排四周煎一下，取出装盘，撒上适量的黑胡椒粉，切成小块即可食用。

为什么叫"西冷牛排"？

一个传统称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，中文译为西冷牛排。

西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排，每份都在250—300克左右。

西冷牛排和菲力牛排区别？

区别一：价格。菲力牛排为牛肉最嫩的部位的肉，而每头牛只能切出4至6磅，因此售价最为昂贵。

区别二：口感。西冷牛排就是常说的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。

区别三：熟度。做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影响它细腻的口感。

到此，以上就是小编对于西冷牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于西冷牛排的3点解答对大家有用。