干锅牛蛙-干锅牛蛙的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅牛蛙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅牛蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅牛蛙火锅的正宗做法？
2. 干锅牛蛙做法？

干锅牛蛙火锅的正宗做法？

干锅牛蛙火锅是一道比较有特色的川菜，以下是一种比较正宗的做法：

所需材料：

- 牛蛙：500克

- 豆腐皮：适量

- 豆皮：适量

- 火腿肠：适量

- 豆芽：适量

- 香菜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

用料

牛蛙3只、土豆2个、莴笋1根、芹菜1小把、红尖椒4根、花椒适量、洋葱1颗、葱5根、姜3片、蒜适量、火锅底料1块、白芝麻10克、淀粉2小勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、糖少许

干锅牛蛙火锅的做法

牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。

牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。

葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。

在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。

将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。

取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。

锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。

材料：

牛蛙一斤，黑胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，料酒少许，莴笋一根，藕一只，老姜五片，小米辣五根，二荆条少许，大蒜五瓣，芹菜两颗，泡椒碎五勺，豆瓣酱三勺，火锅底料一袋。

步骤：

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2、干辣椒撕成段

干锅牛蛙火锅是一道非常受欢迎的川菜，其正宗做法有很多种。根据搜索结果，以下是其中一种做法：

主料：牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜100g，干辣椒50g，鲜朝天椒4枚，老姜20g，蒜10瓣，笋50g。

配料：料酒、醪糟各1汤匙(15ml)，白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，永川豆豉2茶匙(10g)，郫县豆瓣1汤匙(15g)。

干锅牛蛙做法？

1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

3.香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

5.加入牛蛙翻炒断生

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

7.加入香芹和黄瓜条炒匀

8.最后加入紫苏炒匀即可

干锅牛蛙的做法：牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；

蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用腌好的牛蛙拍些干淀粉，

将其放入油锅炸至微黄捞出备用锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，

放入莴笋和土豆略微翻炒加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

食材清单

牛蛙 3只 、 土豆 1个 、 藕 1节 、 芹菜 10根 、 腐竹 2根 、 红辣椒 2个 、 蒜 6瓣 、 葱段 适量 、 花椒 1小把 、 盐 1茶匙 、 料酒 1汤匙 、 糖 5克 、 生抽 30毫升 、 耗油 20克 、 豆瓣酱 1汤匙 、 香菜 3根 、 熟白芝麻 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/9

牛蛙洗干净，切块装碗。切好的牛蛙，加入料酒、盐、适量糖，搅拌后冷藏静置15分钟（这一步是为了去腥、也是为了让蛙蛙的每块肌肉都能入味）

步骤2/9

把所有的蔬菜洗干净，藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；红辣椒切圈，蒜头压扁。腐竹用水煮下，不要煮的过于软烂，保留点硬度即可出锅。

步骤3/9

食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

到此，以上就是小编对于干锅牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅牛蛙的2点解答对大家有用。