酸菜煮鱼的做法-酸菜煮鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜煮鱼怎么做好吃？
2. 秋妹酸菜水煮鱼的家常做法？
3. 酸菜白菜炖鱼做法？

酸菜煮鱼怎么做好吃？

我是这样做酸菜鱼的：先去菜市场挑新鲜且刺少的鱼；将鱼收拾干净并片下鱼肉，准备好葱、姜、蒜和料酒，备一包做酸菜鱼专用的酸菜，然后按以下步骤依次下锅：

1.倒适量的油，油热后将葱姜下锅爆香。

2.将准备好的鱼片下锅翻炒，并放入适量的料酒。

3.加一点点酱油、砂糖调味。

4.放入适量酸菜，加水煮7～8分钟。

这样做的酸菜鱼味道很好。

酸菜煮鱼，想要做的好吃的话，需要做到以下几个步骤。

第一步，你需要把酸菜炒熟，就是说这个酸菜不能直接进行煮，你需要把这个酸菜进行炒一下。

第二步把酸菜炒了之后，然后在里面加水，然后再把鱼片放入里面进行煮熟，到20秒，然后就可以盛出来了，这样就比较好吃

秋妹酸菜水煮鱼的家常做法？

回答:1.☞处理好鱼，鱼骨中放入盐，料酒，胡椒粉，腌制。 ☞鱼片切好，加一一个鸡蛋清，胡椒粉，盐，淀粉腌制。☞酸菜我直接买了做酸菜鱼专用的，里面还有青花椒。酸菜在热锅加少量油炒香，捞起。

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☞腌制十分钟左右，热锅，放入鱼骨煎至两面金黄后，倒入适量的水。

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☞放入酸菜和剩下的大块鱼骨，炖熟后捞起。

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一，材料：花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜。

做法：

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香，再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下，掺水烧开 2 分钟后，再把鱼片放进煮熟，加味精、葱段即可，倒入菜盆子中。

5、把辣椒和青花椒放在鱼上，热锅里放油，8 成热时淋在鱼上，再放上香菜即可。

主料：黑鱼、酸菜、麻辣鱼调料一包。

辅料：葱、香菜、蒜头、干辣椒、花椒。

做法如下：

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉，鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌；

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出；

鱼切成片用盐料酒生姜腌制一个小时，鱼骨鱼头放锅中炸至金黄放开水煮成奶白色的汤，倒出汤汁，起锅烧油，油热放入酸菜，加郫县豆瓣酱，翻炒入味，加鱼汤，放入盐生抽老抽，醋，煮开加入鱼片，煮开即可

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

酸菜***炖鱼做法？

1、草鱼3斤、酸***300g、食盐、料酒 、酱油 、味精 、姜 、小米椒、调和油。

2、步骤：草鱼洗净切块，用盐腌制2小时左右。

3、小米椒和姜洗净切碎，锅烧热，放少许油。

4、放腌制好的鱼块煎汁金黄，反面煎制金黄。

5、全部放入锅中，用料酒去腥，放入酸菜，放入小米椒和姜碎。

鱼清洗干净，去掉头尾，黑膜刮干净。

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沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两半。

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其中一片带有鱼脊骨，小心地将鱼骨分离。

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完成后两片大肉就分离出来了，把鱼骨头剁成段。

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鱼头剁开，和鱼骨、鱼尾一起，加蛋清、淀粉、料酒进行腌制。

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1、主料：鲤鱼350克，酸***250克。

2、辅料：鸡蛋清15克。

3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克。

4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成

到此，以上就是小编对于酸菜煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜煮鱼的做法的3点解答对大家有用。