兰州拉面宽面的做法（兰州拉面多宽好吃）

今天给各位分享兰州拉面宽面的做法的知识，其中也会对兰州拉面多宽好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、兰州拉面和面配方
• 2、正宗兰州拉面的做法
• 3、兰州拉面怎么和面
• 4、正宗兰州拉面的制作方法
• 5、兰州拉面的做法如何和面

兰州拉面和面配方

和面的配方是：面粉，500克 盐，4克 拉面剂2 水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。

和面 清水2100克（夏天用冰水和面，冬天用温水和面）加盐50克，搅匀待用。

正宗兰州拉面的做法

兰州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

兰州拉面的做法步骤：5 5准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。

兰州拉面的做法 主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。

你好，网友，兰州手工拉面做法配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源G（拉面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作是非常专业的，下面咱们就针对你的问题简单的说下。

兰州拉面怎么和面

1、兰州拉面和面的话一般要经过很多次的摔倒，然后就是可以用发酵粉和泡打粉，这一块让整个面比较的有劲道。

2、和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

3、和面 清水2100克（夏天用冰水和面，冬天用温水和面）加盐50克，搅匀待用。

4、准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。

5、选料，一般要选择新鲜的高筋面粉，和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度。醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间。

正宗兰州拉面的制作方法

首先是和面，和面要用力，这样面条才有劲道，和面很关键。然后就是将面团拉成细细的面条，两只手的手指发挥作用，掌握好方法，这样拉出来的面条细。将准备好的牛肉切成片状，再锅里爆炒熟，加入调料。

准备食材：面粉，植物油，水，碱，食盐，牛肉，牛棒骨，胡椒粉，煮肉料，食盐，青菜，白萝卜，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱。将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟备用。

兰州拉面的制作方法：将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)。把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。

将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。

从兰州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技术把科学与技巧揉为一体，是中国劳动人民智慧的结晶。这就要求我们认真总结制作经验，使其在实践中更好地服务于社会。

有人想吃正宗的兰州拉面，但是又懒得出门或者是害怕餐饮店的食材不健康、不卫生，所以自己在家里面照着制作兰州拉面的教程自己煮了兰州牛肉面，其实就是不对的，也是不正宗的。

兰州拉面的做法如何和面

1、和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

2、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

3、可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。

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