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干锅牛蛙的做法-干锅牛蛙的做法最正宗的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅牛蛙做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍干锅牛蛙的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 干锅牛蛙的做法?
  2. 如何做干锅牛蛙好吃最正宗干锅牛蛙的做法?
  3. 正宗干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃又简单?
  4. 蛙小侠干锅牛蛙的正宗做法?

干锅牛蛙的做法?

材料

主料:牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜10瓣

干锅牛蛙的做法-干锅牛蛙的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)

步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。

干锅牛蛙的做法-干锅牛蛙的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

干锅牛蛙的做法-干锅牛蛙的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。

干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜,属于川菜。

下面开始介绍所需要的食材:

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下,牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀,腌制半小时备用,把基围虾挑出虾线,再把基围虾开背,这样腌制时容易入味,再把基围虾腌制下,先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉,这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀,腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块,芹菜切小段,莲藕去除藕结切藕条,洋葱一半切丝一半切滚刀块,红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙,过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑,一分半即可捞出。

调汤:

1、锅底留菜籽油100克,下姜、蒜片各50克、花椒20克爆香,下红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克炒匀出香,倒入高汤750克烧沸,下入山楂片30克、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀,关火打渣备用。

2、调汤时加入山楂片,使得汤中融入水果的香气,酸甜味持久,不易随着加热而挥发。

烧制:锅入熟菜籽油烧热,下生姜、蒜子炸香,下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀,待牛蛙肉质缩紧,变成蒜瓣状,倒入调好的红汤,小火煨15分钟,起锅前烹入陈醋即成。

如何做干锅牛蛙好吃最正宗干锅牛蛙的做法?

做法食材:牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。另备橄榄油5汤勺。做法:

1、牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段2、准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。

3、炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4、倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。

5、将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。心得:1、因为干锅内预先有油,所以牛蛙炒的时候不用放太多油。

2、牛蛙和洋葱都炒断生即可,因为在干锅里也有持续加温的过程,以免过老。

正宗干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃又简单?

干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品,下面是正宗干锅牛蛙的做法:

材料:

- 牛蛙 1 只(去皮切块)

- 干辣椒适量

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 小段

- 花椒 适量

- 姜适量(切片)

- 大葱适量(切段)

调料:

蛙小侠干锅牛蛙的正宗做法?

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生。

6、调入醪糟汁。

7、加入少许砂糖、生抽,调味。

8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃

到此,以上就是小编对于干锅牛蛙的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅牛蛙的做法的4点解答对大家有用。