家常菜茄子的做法-家常菜茄子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常菜茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧茄子做法家常菜？
2. 茄子白菜西红柿的做法？
3. 茄子过水的做法？

烧茄子做法家常菜？

1、长条茄子切段长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子，茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟；

2、蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内；

3、另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手；

4、蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味。

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。

将茄子裹上生粉

2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

3.锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

主料

茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许

具体步骤

1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，切成滚刀块装入盘中待用

2热锅放油，将茄子块放入锅中，用小火将茄子煎成八分熟

3出锅，装入盘中待用

4青椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，葱姜蒜分别切成片，装入盘中待用

5热锅放油，爆香葱姜蒜片，青椒片，翻炒均匀，倒入茄子，加入精盐，生抽，五香粉

6稍微烧一会儿，放入味精翻炒均匀，撒入蒜末步骤7出锅，装入盘中即可

一，准备主材：茄子2个，后腿猪瘦肉2两。

二，辅材：大蒜2个，花椒2克，香葱2棵，豆辮酱1勺，精盐5克，生抽1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒粉5克。

三，具体操作：1，茄子去把，切成条形状，放冷水浸泡10分钟。猪肉切末，加料酒抓匀。大蒜切末。2，锅中放油，放入茄子两面，锅中再次放少许油，放入肉末，蒜末，盐，炒出香味，加入豆辫酱，生抽继续炒，然后放入煎好的茄子，加沸水煮2分钟，大火收汁，起锅前加入鸡精，淋上香油即可出锅。

茄子***西红柿的做法？

菜谱简介

煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起，双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美，还在此菜里还充当味精的角色。

材料

橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙

做法

食材：茄子一个，西红柿2个，盐适量

做法：

1.茄子洗干净切片再切成丝，***洗干净切块。

2.准备一个碗，放入鸡蛋清和面粉加适量的水调成糊，放入切好的茄子丝，拌均匀

3.锅中烧菜籽油大概六七成热，放入拌好的茄子，慢慢的炒一下至微黄，加入水，4.烧开后加入***，加少量生抽和盐少许鸡精调味，装盆即可。

茄子过水的做法？

茄子不用焯水

其实将新鲜的茄子放在盐水里面，泡一段时间也是很有必要的。因为泡过盐水的茄子能够保证在下锅，炒之后不会太油腻。在做茄子的时候，我们需要把茄子清洗干净之后，然后把表皮去掉切成大小均等的细条放在盆子里面，加入适量的食盐和清水腌制10分钟以上，这样做出来的茄子不仅不吸油而且还很酥软。

过水是一道在烹饪茄子前的处理步骤，可以帮助去除茄子的苦味并使其吸油少，下面是茄子过水的简单步骤：

材料：

- 茄子：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎。

2. 如果茄子较大，可以将茄子切成块状，方便处理。

开始焯水前准备将茄子进行焯水前，注意锅中的水要够量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放茄子；对于一些比较大、长的蔬菜，可以简单切一切再放进沸水里；焯水的过程焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩；

3，焯水的过程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，蔬菜的食用价值便随之下降。小健在此建议，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定；焯水完毕后这一步很多人都会漏掉！焯水后并非马上拿去烹饪，而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后，就立即高温烹饪，不仅使蔬菜丧失更多的营养，还会破坏口感。

到此，以上就是小编对于家常菜茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜茄子的做法的3点解答对大家有用。