烤牛-烤牛肉的腌制方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤牛的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤牛主要特征？
2. 烤牛肥肉的正宗做法？
3. 烤牛排是什么地方的牛排？
4. 烤牛胸口腌制方法？
5. 山姆牛板腱烧烤片做法？

烤牛主要特征？

烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富。

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；

烤牛肥肉的正宗做法？

所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

烤牛排是什么地方的牛排？

关于做烧烤时牛排应该选择哪个部位的这个问题，让我来简要地回答一下。牛排一般都是一整块的牛肉，用来煎能够充分保留牛肉的口感和味道，烤牛排最常用的是带骨的牛小排，这个部位的牛肉肉质偏嫩，而且烤制的时候肉汁四溢是非常好吃的。

烤牛胸口腌制方法？

调料：秘制烤100克，色拉油、蘸料各50克，A料（、姜片各15克酒30克，八角、花10克）。

秘制韩国烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

制作方法：（1）牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。（2）将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀-

1、用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒

2、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。

3、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。

4、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。

5、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。

山姆牛板腱烧烤片做法？

材料：

- 牛板腱肉片500克

- 橄榄油2勺

- 酱汁（蜂蜜、酱油、姜、淀粉、盐、黑胡椒粉）适量

- 青葱适量

制作步骤：

1. 牛板腱肉洗净，用厨房纸吸干

2. 准备一个小碗，将蜂蜜、酱油、姜、淀粉、盐、黑胡椒粉放入其中，搅拌均匀

3. 在牛肉块上纵向划上几刀，放入碗中腌制至少半小时

用料

看做法 

煎山姆板腱牛排的做法步骤

步骤 1



山姆买的牛排，有点大有点厚，我从中间切片，分成了6块，这样稍微薄一点，分装起来，吃之前提前放冷藏解冻

步骤 2



取出解冻好的牛排，用厨房纸吸走血水，准备迷迭香和黄油

山姆牛板腱烧烤片是一道美味的菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 山姆牛板腱片

- 腌料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、蒜蓉、姜末

- 烧烤酱：番茄酱、生抽、老抽、蜂蜜、白胡椒粉

步骤：

1. 将山姆牛板腱片用水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 准备一个大碗，加入适量的生抽、老抽、料酒，少许白胡椒粉和糖，蒜蓉和姜末。将调料充分混合成均匀的腌料。

3. 将洗净并吸干水分的山姆牛板腱片放入碗中，将调料倒入碗中与牛肉充分搅拌均匀。尽量确保每片牛肉都能均匀裹上调料。

4. 盖上保鲜膜，并将碗放入冰箱进行腌制。建议至少腌制2小时，以便让牛肉充分吸收调料的味道。

到此，以上就是小编对于烤牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤牛的5点解答对大家有用。