盘菜的做法-盘菜的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盘菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗盘菜的做法？
2. 清炒盘菜正宗做法？
3. 盘菜的10种做法？
4. 盆菜的做法？

正宗盘菜的做法？

1. 洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。

2. 锅烧热，倒适量油。

3. 倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）

4. 出锅前小火加盐，味精，葱花即可

第一步：番薯叶择去老根，用清洗清洗几遍控干水分备用。

第二步：辣椒洗净切片，蒜头剁成蒜末备用。

第三步：炒锅中倒入花生油烧热，把辣椒，蒜末倒入锅中翻炒出香味。

第四步：倒入番薯叶大火翻炒，炒至番薯叶断生。

第五步：加入鸡精，盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

材料

整鸡1只，蹄膀1个，排骨100克，鱿鱼100克，文蛤适量，肉圆子，鱼丸子，鹌鹑蛋，虾，香菇，蟹***，姜适量，葱2根，蜜枣适量，豆腐1块

做法

1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴；

2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半；

3.盆中底部铺上豆腐块，上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝；

食材

葱末   适量

姜丝    适量

盘菜  2个

盐  5克

油  10克

味精  3克

酱油  5克

水  10克

做法

清炒盘菜正宗做法？

第一步：番薯叶择去老根，用清洗清洗几遍控干水分备用。

第二步：辣椒洗净切片，蒜头剁成蒜末备用。

第三步：炒锅中倒入花生油烧热，把辣椒，蒜末倒入锅中翻炒出香味。

第四步：倒入番薯叶大火翻炒，炒至番薯叶断生。

第五步：加入鸡精，盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

盘菜的10种做法？

准备大盘菜一只

2切去两头，把皮削干净

3先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

4在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜

5上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水

6将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

7盖上保鲜膜继续腌制一天

8腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

9用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子

10生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可

盆菜的做法？

用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，

大盆菜（家庭简易版）的做法：

步骤 1

食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。

步骤 2

第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大***一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。

第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。



第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。



第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。



第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。



第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。

盆菜是广东沿海地区和香港新界的汉族饮食习俗盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现盆菜时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。

到此，以上就是小编对于盘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盘菜的做法的4点解答对大家有用。