大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于碗菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍碗菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:紫甘蓝100克,红甜椒一个,黄瓜一根,金针菇100克,泡发很耳50克
辅料:生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,蚝油4勺,陈醋4勺,白糖半勺,蒜3粒,香油半勺。
做法:
1、食材洗净,金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用,蒜切末。
2、黄瓜拍开切块儿,红甜椒去蒂去籽切菱形块儿,紫甘蓝切小块儿。
3、准备一个碗,放入生抽,豉油、蚝油、陈醋、糖、香油。
4、入适量纯净水,放入蒜末,把准备好的蔬菜放进去,用筷子拌匀,适当腌制一会儿入味再吃,夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽囗。
原料
紫甘兰 (适量),园生菜 (适量),胡萝卜 (适量),银耳 (适量),黑木耳 (适量),鹌鹑蛋 (适量),花生 (适量),黄瓜 (适量),醋酱油 适量,鸡精 适量,盐 适量,糖 适量,辣椒 适量,花椒 适量
1. 首先把花生在电饼当上卤一卤!必须凉凉!
2. 银耳木耳泡发待用!
3. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起!
4. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起!
5. 锅内放油、辣椒花椒!
6. 油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦!
1.粉蒸:是将原料调好味后,拌上米粉蒸制,***用粉蒸法时,原料质老的可以选用粗米粉,原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉,泡发的时间一定要控制好,水的多少根据米粉的多少而定,不能太稠,也不能太稀,现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉,粉蒸排骨,粉蒸玉米,粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖,是将原料加上调味品及少许高汤,上蒸笼蒸制,然后淋轻芡而成,单一原料,单一口味,成品汤清味鲜、质地鲜嫩,适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多,荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等;素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒,还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
材料
绢豆腐1盒,白虾仁200克,葱3根,姜片2片,黄酒,生抽,白糖,盐,白胡椒粉,芝麻油适量,淀粉1小勺
做法
1、虾仁洗净沥干,用盐和黄酒腌制15分钟以上;
2、2根葱打成结,1跟切成葱花;
用料:豆腐300g;肉末200g;鲜香菇50g;小葱10g;干辣椒15g;姜末10g,淀粉20g;辣椒油10g;油20g;盐6g;酱油15g;胡椒粉5g。
做法:
1、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉,再加入盐、胡椒粉等调料;烧热锅,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
2、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;锅中加入适量的水煮开;
3、水开后下入切成小块的豆腐,加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;大火,待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中,表面上撒些小葱末;
将猪皮切块和木耳、青菜一起过水焯一下取出,虾茸中加入盐、鸡粉拌匀,用蛋皮包成蛋饺备用;
坐锅点火倒油,下姜丝爆香,放入河虾、鸡丝、火腿翻炒,烹入料酒,加适量高汤,放入肉丸、鱼丸,烧开后放入肉皮、木耳、青菜、鹌鹑蛋,加盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟即可。
五碗高贡,豆腐,肉,鱼,粉条,***。豆腐跟肉切成塔状;粉条用线绑一下,下锅过油,做成发财树;***用菜心;鲅鱼一条。
祭拜必备供品五果:
各种天然水果,如凤梨、香蕉、苹果、甘蔗、柑橘、芒果、龙眼、香瓜、 哈密瓜、柚子等。
用当季水果祭祀神叫四果,任选五样为「五果」。
一般都是对称着放置。
1.一碗米饭,就放正中央。
2.一碗米,一杯水,就并排着放。
3.一碗米,一碗菜,也是并排着放。
4.一碗米,一碗水,一碗菜的话,米放中央。
5.一碗米,几碗菜,就看情况,可以并排,也可以后菜放后排,把米放前面一点,当然也可以米放中央。
到此,以上就是小编对于碗菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于碗菜的做法的4点解答对大家有用。
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