澳洲西冷牛排-澳洲西冷牛排做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澳洲西冷牛排的问题，于是小编就整理了4个相关介绍澳洲西冷牛排的解答，让我们一起看看吧。

1. 西冷牛肉做法？
2. 西冷牛排等级划分？
3. 安格斯西冷牛排的做法？
4. 西冷牛排的做法？

西冷牛肉做法？

食材：

西冷牛排一块   橄榄油适量  时蔬适量  胡椒粉适量  胡辣酱适量  红酒少许  迷迭香适量

做法：

1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。

2.放些许橄榄油，放入牛排。

3.煎一分钟。

4.翻个面，煎一分钟。

5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。

6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。

西冷牛排等级划分？

常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。

由于取材的部位不同口感和味道也各有不同。

1.菲力:牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘肉质较嫩。

2.眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3.西冷牛排:含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4.T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见。

西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

牛排是分等级的，不同等级的牛排价格天壤之别。所以牛排这两个字之前会有很多定语，例如这个: 爱烹澳洲安格斯谷饲150天M3级原切肉眼牛排。 爱烹 出品公司名称 澳洲： 标明产地，澳洲是目前中国官方认可的进口牛肉六大国里，和加拿大同属第一梯队的优质牛肉产地。 安格斯： 牛种，论肉质，仅次于和牛的优质肉牛品种。价格也比较高。 谷饲： 草饲牛由于仅吃草，肉质比较柴，口感差所以价格低。谷饲牛是在在牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，为牛增加营养，谷饲最短100天起，少于100天的不能称为谷饲牛，谷饲时间越长，成本越高，牛肉也越好吃。 肉眼（眼肉）： 指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最贵的三个部位。

从1等级到5等级，牛肉的脂肪交杂度依次升高，品级也逐次升高。具体的等级划分还需要对肉的色泽度、紧致程度与脂肪色泽三项指标进行打分，同样是1-5分制，且最后得分以最低那一项为准。

安格斯西冷牛排的做法？

西冷牛排做法: 材料 西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。 做法 1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。 2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。 3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。 小诀窍 特点 牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。

西冷牛排的做法？

第一，牛排必须完全解冻。

第二，腌制牛排，我自己是用一点酱油跟黑胡椒。

第三，先少油大火平底锅煎牛排，锁汁，双面煎，然后中间加牛油，会让牛排很香。

第四，按你个人口味煎到几成熟，起锅装盘，点缀，开吃

牛排单面切花刀，撒入胡椒粉、盐，倒入红酒，腌制10分钟，锅中倒入橄榄油，放洋葱炒香，加入黑胡椒粉、红酒、黄油，熬至浓稠盛出，锅中倒入橄榄油，化开黄油，放入牛排，依个人口味煎至不同成熟度，入盘淋入酱汁即可。

到此，以上就是小编对于澳洲西冷牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于澳洲西冷牛排的4点解答对大家有用。