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私房菜的做法-私房菜的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于私房菜的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍私房菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 专业厨师进来,给几个家常私房菜的做法?
  2. 蜗居里私房菜做法?
  3. 王姐私房菜做法?
  4. 上海小阿姨私房菜做法?
  5. 张杰私房菜的做法?

专业厨师进来,给几个家常私房菜的做法?

  清蒸鱼 牛肉抄蔬菜 盐水鸭 红烧豆腐 青菜 排骨汤  

1.清蒸鱼  做法:  鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 (家里的火比较小的话蒸个8-10分钟) 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了  蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉(盘里留点汤)鱼肉身上倒些生抽(酱油)或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀(油不要浇过多) 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍(这样鱼肉会比较入味)  

私房菜的做法-私房菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2.牛肉蔬菜:  做法:  牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉(或地瓜粉)淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的  蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 (放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看)  

3.盐水鸭  做法:  烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了(热着吃比较香)  

4.排骨汤  做法:  煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米(看自己喜欢)炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了  

私房菜的做法-私房菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

5.红烧豆腐  做法:  豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇(用水提前泡软) 切条(或末)葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 (想吃辣的话放点小米椒)再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油(生抽)蚝油(家里没有不用放也可以)盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了  

6.青菜  青菜就不介绍了...  菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选

蜗居里私房菜做法?

食材:螃蟹1斤,咖哩粉1/3匙,辣椒2段,洋葱丝1/2个,红油1大匙,高汤1/2杯

私房菜的做法-私房菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

做法:

  第一步先将螃蟹除蟹脚外其余切块,放入温水中,煮开后起锅备用。

  第二步然后起油锅,辣椒、洋葱丝爆香。

  第三步最后加入高汤及咖哩粉煮开,再下螃蟹,放红油拌炒熟后即可起锅。

王姐私房菜做法?

1把鱿鱼除去内脏清洗干净,姜切成小片。

2盆中放入两勺辣酱、两勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和姜片搅拌均匀。

3把鱿鱼放进去抓拌均匀,腌制三个小时以上。

4用牙签把鱿鱼身体穿起来,这样是防止烤的时候鱿鱼卷起来,如果用的是大鱿鱼就用竹签穿起来。

5烤箱220度预热,把烤盘铺上锡纸,洋葱切丝撒在烤盘上,把串好的鱿鱼摆放在烤盘里。

上海小阿姨私房菜做法?

上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法:

准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,油适量,食盐1茶匙

具体做法如下:苦瓜切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,再将苦瓜切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍***软即可,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温,鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出,锅内加油烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了!

材料:苦瓜一根、虾米少许。

做法:

1、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤。

2、将苦瓜切成薄片,虾米洗净滤干。

3、锅中油热后,放入虾米翻炒均匀。

4、放入苦瓜翻炒均匀。

5、加入盐、鸡精调味即可。

张杰私房菜的做法?

私房菜做法:水烧开,将切成小块的五花肉入开水焯至五分熟,起锅空干水备用

油烧热,放入适量冰糖炒化至糖色,取三块豆腐乳与腐乳红油搅拌均匀放入一起炒

放入五花肉,加老抽上色,并继续翻炒至糖汁裹住肉

放入葱姜翻炒,加水淹没至盖住肉

炖五至十分钟后收汁起锅即可

到此,以上就是小编对于私房菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于私房菜的做法的5点解答对大家有用。