炸刀鱼的做法-炸刀鱼的做法最好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸刀鱼最正宗的做法？
2. 油炸刀鱼的家常做法？
3. 如何炸刀鱼？

炸刀鱼最正宗的做法？

1· 刀鱼解冻后，清洗干净，买的是精装成袋的。好清洗。

2· 找个小盆，放入料酒，盐，十三香，淀粉适量，用手抓匀，每块刀鱼裹匀即可，静置15分钟。

3· 油温7分热，下入刀鱼。一块一块下入，炸金***，准备出锅

4· 装盘

1/8 将两条刀鱼去头尾去肠，切成均匀的段。



2/8 刀鱼放入盆中，加入姜片、胡椒粉。



3/8 再放入半匙盐，腌制20分钟。



4/8 将腌制好的刀鱼放入干淀粉抓匀。



5/8 热锅七分热油，放入葱段再放入刀鱼段，小火慢炸。



食材：芦笋一小把、大蒜3瓣、小米辣2-3个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量

步骤：

1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。

2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，这里的芦笋是比较嫩的，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。

3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。

4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。

5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。

6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。

7. 准备一个小碗，蚝油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。

8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。

把刀鱼清洗干净以后就可以切段，然后用盐，料酒腌制大概30分钟左右，然后，在刀鱼上拌上蛋清，然后直接倒到色拉油里面炸，不过油不可以太少也不要太多。等鱼用温火炸成金***的时候就可以拿出来了，根据喜欢的口味可以放一点椒盐或者是其他的调料。这个事油炸的东西，平时还是不要吃太多比较好。吃的是后可以搭配一些青菜，黄瓜。

油炸刀鱼的家常做法？

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈***并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

如何炸刀鱼？

1、带鱼段处理下内脏洗净，用刀划斜刀，更方便入味。放入料酒花椒葱姜段，盐，腌一下，腌大约20分钟，把调料挑出去。

2、腌好的带鱼，放入一勺淀粉，一点面粉，抓拌均匀。

3、锅中烧油，油温八成热，放入带鱼段

4、来回翻面，炸到两面金黄，就可以出锅了

5、香脆的带鱼就出锅了，这个对于新手也很简单。

1· 刀鱼解冻后，清洗干净，买的是精装成袋的。好清洗。

2· 找个小盆，放入料酒，盐，十三香，淀粉适量，用手抓匀，每块刀鱼裹匀即可，静置15分钟。

3· 油温7分热，下入刀鱼。一块一块下入，炸金***，准备出锅

4· 装盘

所需食材：带鱼，盐，花椒，八角。

做法，1：买回的带鱼清洗干净，尤其是腹部内的黑膜，一定要洗净，不然腥味很重。

2：锅内加入清水烧沸，放入足量的食盐，慢慢搅至饱和状态，放上八角，花椒，关火晾凉。

3：将整条带鱼，放入盐水中腌制12小时，然后取出挂在通风处，晾干鱼身的表皮，或者用风扇吹2小时。

4：风干好的带鱼，改刀切成段，入六成热的油温中，炸熟即可

1、将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味；

2、腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃；

3、带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆；

4、火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。这样炸出的刀鱼外酥里嫩非常好吃。

第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。

第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。

第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。

第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。

第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。

到此，以上就是小编对于炸刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸刀鱼的做法的3点解答对大家有用。