豆瓣酱鱼的做法-豆瓣酱鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆瓣酱鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆瓣酱鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱鱼的腌制方法？
2. 香辣酱鱼的做法？
3. 普宁豆酱鱼正宗做法？
4. 清江鱼做法红烧豆瓣酱？

酱鱼的腌制方法？

1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。

6、把铁架放在熏料上面。

7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。

8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

1.准备食材：青鱼洗净，生姜切片

2.将洗净的青鱼放入密封保鲜盒中

3.倒入15毫升（1勺）味达美臻品料酒，可以去腥增香

4.倒入45毫升（3勺）六月鲜8克轻盐特级原汁酱油

5.放上两片生姜

6.盖上密封盖放入冰箱冷藏72小时，将青鱼腌制上色

7.看一下腌制72小时之后的青鱼状态，已经将酱油上色进入鱼肉中了

8.将腌制好的青鱼放入不粘锅中，不用放油，青鱼本身含有脂肪可以通过加热渗出油脂

9.将腌制时放入的姜片一起放入锅内

酱鱼的腌制步骤如下所示:

1、小鱼洗净，去鳞摘内脏。

2、农家酱和豆瓣酱混匀。

3、葱姜切碎。

4、锅内油烧热。

5、下入酱煸炒。

6、放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。

7、加入一点水。

8、下入小鱼开始炖。

9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精。

步骤 1

鱼杀好洗净，双面切斜刀

步骤 2

准备辅料，葱一半切段，一半切花，香菜根部保留，叶部分切花，蒜去蒂切碎，姜切片。酱加入100克水搅拌均匀。

步骤 3

油锅烧热后加入十三香

步骤 4

香辣酱鱼的做法？

1. 草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。

2. 花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。

3. 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

4. 准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

5. 不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄

6. 翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。

7. 煎好的鱼装入盘里备用。

8. 炒锅里放入牛油或者猪油化开。

9. 放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦

10. 放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 、老干妈豆豉香辣酱 1勺、油辣椒 1勺翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。

用料

白花鱼 1条

葱姜蒜 适量

六月香豆瓣酱 50克

辣椒酱 30克

牛肉辣椒酱 80克

做法步骤

1、准备好食材。

2、炒锅倒油，放入大料、肉桂、葱、姜、蒜，六月香豆瓣酱小火炒香、香辣酱炒香、牛肉辣椒酱炒香后。

3、淋入料酒和高汤煮沸放入白花鱼煮10分钟。

普宁豆酱鱼正宗做法？

用料罗非鱼 1条线椒 3个小米椒 3个香芹 2根蒜苗 2根小葱 1根老姜 1块蒜头 4瓣普宁豆酱 3勺酱油 2勺盐 1勺

普宁豆酱烧鱼的做法步骤

步骤 1

space

让热心摊主杀好一天新鲜的罗非鱼。

步骤 2

space

把罗非鱼清洗干净用盐涂抹表面和腹腔。（清洗：1⃣️刮去腹腔黑膜，2⃣️冲洗干净血液，3⃣️剪去多余的鱼鳍鱼尾）

清江鱼做法红烧豆瓣酱？

红烧清江鱼

　　主料：清江鱼，青豆，玉米，红辣椒

　　配料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，生抽，花椒油水淀粉。

　　红烧清江鱼的做法

　　1、先把清江鱼宰杀，清洗干净。青豆洗干净，姜蒜切碎，红辣椒切丁。

　　2、把煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄。

　　3、把炒锅入油把姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

　　4、加入开水放入煎好的清江鱼，然后放入青豆玉米红辣椒丁。

到此，以上就是小编对于豆瓣酱鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆瓣酱鱼的做法的4点解答对大家有用。