疙瘩菜的做法-疙瘩菜的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于疙瘩菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍疙瘩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸疙瘩菜做法？
2. 新鲜疙瘩菜怎么炒好吃？
3. 油焖疙瘩咸菜的正宗做法？

蒸疙瘩菜做法？

1.将菠菜摘洗干净，切成碎末。

2.给菠菜中放入一小勺盐。

3.用手反复抓揉，揉出汤汁。

4.菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。

5.往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。

新鲜疙瘩菜怎么炒好吃？

材料：芥菜疙瘩2个，辣椒、大蒜、生姜少许，色拉油适量，花生米和鸡精少许

做法：

1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

1.先把腌好的芥菜疙瘩从坛子里夹出来，一定要用干净的筷子把芥菜疙瘩夹出来，先用刀把芥菜疙瘩切成片，再全部切成丝，切好的芥菜疙瘩丝放入盆里面，由于腌的这个芥菜咸菜比较咸，所以我们一定要用清水多清洗两遍，把咸味冲洗掉，然后将这个咸菜丝放水里浸泡10分钟。

2.准备需要的配料，切点葱段和生姜片，再取几个蒜用刀拍扁备用，不吃葱蒜的放姜片就好。

3.芥菜丝泡好之后直接用纱布包住，用手使劲挤出芥菜丝里面的水分，全部挤出水分后放在盆里，用手抓散备用，这样吃起来的口感也比较劲道。

4.锅里倒入食用油，油热以后转小火，先加入葱姜蒜进去，用小火慢炸，炸至微焦的时候，往锅里加入八角、桂皮还有几个干辣椒，再继续用小火炒出里面的香味，然后加入芥菜丝进去翻炒均匀，再加入适量的生抽和多一点的老抽，再加少许白糖翻炒均匀，炒匀后直接盛入盆里面。

5.然后把盆放在蒸锅里面蒸，在盆上盖上一个盖，盖上锅盖，蒸上20分钟。

1、用料：芥菜疙瘩2个、大葱1段、生姜1块、盐1勺、花生油适

2、芥菜疙瘩洗净，晾干水分。

3、把芥菜疙瘩切成丝，如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝。

4、葱，姜切丝备用。

5、锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味。

原材料：芥菜丝、葱段、蒜、干麻椒、生抽酱油、醋、白砂糖、味精

流程：

1、将芥菜丝洗干净后，用热小水泡一会，备用。

2、将葱切割成葱段，蒜敲碎，干麻椒也剁碎。

3、起油锅，把葱、蒜和麻椒放入锅中进行爆香，再把芥菜丝倒进锅中煸炒，类似熟透以后，放入生抽酱油、醋、白砂糖、味精，再充足炒匀以后，起锅就可以。

食材：

芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。

炒芥菜丝的做法：

1、芥菜洗净切成丝，大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段；

2、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜爆香，倒入芥菜丝，大火快速炒匀；

油焖疙瘩咸菜的正宗做法？

     1. 将所有的菜洗净晾⼲(必须晾⼲哦)均匀的抹上盐。放置半⼩时左右逼出⽔分。

       2. 锅⾥放油.将葱姜蒜⼲辣椒花椒爆出⾹味。倒⼊能没过蔬菜分量的酱油。放⼊⼤料⼋⾓⼤⽕煮沸。转⼩⽕熬⼏分钟出⾹味。

　   3. 把盐腌后的菜放⼊容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒⼊。

       4. 放置⼀两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。

用料

芥菜疙瘩2个，姜3片，葱段2段，花椒一小捏，盐少许，八角2个，干小米辣🌶️4个（不吃辣的可以不放），花生油适量

步骤 1，将芥菜疙瘩洗净去皮

步骤 2，切片

步骤 3，再切丝

油焖疙瘩咸菜正宗做法如下

包菜 (半个（约3两）)

香油适量、橄榄油适量、生抽适量，酱油适量、耗油适量、盐 适量

1/将包菜最外层的叶子去掉，然后用水冲洗干净，空水，放在菜板上切成细丝。

2/在煮锅中加入小半锅水，开火，待水烧开后，将切好的包菜丝放入锅中，用漏勺焯均匀，焯1分钟后关火。

3/用漏勺将焯好的包菜丝捞出空水，放入盘中。

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克

制作方法：

选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

到此，以上就是小编对于疙瘩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于疙瘩菜的做法的3点解答对大家有用。