纸杯蛋糕不回缩的做法（纸杯蛋糕不回缩的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈纸杯蛋糕不回缩的做法，以及纸杯蛋糕不回缩的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、不回缩纸杯蛋糕怎么做如何做好
• 2、怎样做纸杯蛋糕,不回缩不开裂,组织细腻松软,蛋香浓郁呢?
• 3、怎样做纸杯蛋糕不回缩
• 4、纸杯蛋糕如何防止开裂回缩

不回缩纸杯蛋糕怎么做如何做好

1、食材：鸡蛋3个，水/牛奶40g，玉米油20g，低筋面粉45g，细砂糖30g，白醋几滴。将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。

2、首先我们将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。蛋黄盆中，加入一点糖和牛奶，玉米油，打发匀。然后筛入低筋面粉，画Z字拌匀到无干粉的面糊状态，不要搅拌，搅拌过度会导致起筋，起筋的话，蛋糕就会沉积不蓬松。

3、步骤一1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中，许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好。

4、烤制过程中不要中途停火，打开仓门，烤箱内部不带照明，因此有时为了验证是否烤熟了，中途停火取出烤盘用牙签试探，这样做是不好的。道理很简单，如果蛋糕内部还没成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。

怎样做纸杯蛋糕,不回缩不开裂,组织细腻松软,蛋香浓郁呢?

1、步骤一1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中，许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好。步骤二把小麦面粉筛粉进来。

2、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。

3、蛋白的打发是决定蛋糕成功的关键之一，所以蛋白一定要打发到位。装蛋白的盆子一定要是干净且无水无油的。低温长时间烘烤，是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。

4、问题一：如何使纸杯蛋糕不回缩 配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。 解决的办法：调整配方。 面糊出筋，凉后回缩。 解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

5、杯最好。1把烤盘放入预热120度的烤箱中下层，烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟出炉。1出炉以后，放至冷却架放凉，不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。1掰开里面，细腻松软。

6、、加入纸杯大概八分满，可以加入葡萄干等东西做装饰，也可不用。1放进烤箱，160度烤20分钟左右就可以了，自己注意看，会回缩一些，可以加到9分满。

怎样做纸杯蛋糕不回缩

1、使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；蛋白打发不足。

2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩，烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模。

3、椰蓉 适量 不会回缩的纸杯蛋糕的做法 鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发。打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8，半天不消失。

4、蛋清要打发到位，也不要打发过，画8字不马上消失的状态为宜。使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方，戚风蛋糕遇冷，会回缩的很快。烤的过程中不要频繁调温，温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。

5、食材：鸡蛋3个，水/牛奶40g，玉米油20g，低筋面粉45g，细砂糖30g，白醋几滴。将水，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。

纸杯蛋糕如何防止开裂回缩

1、使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；蛋白打发不足。

2、下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。 解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。

3、烤的过程中不要频繁调温，温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。

4、想要一块不裂的蛋糕，温度也是关键。通常在低温下烘烤，以确保表面不开裂 只要你掌握了这些细节，你也可以做出完美的不开裂不凹陷的纸杯蛋糕。所有细节我都掌握了，不缺好的蛋糕食谱。

5、步骤一1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中，许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好。

6、食材：鸡蛋3个，水/牛奶40g，玉米油20g，低筋面粉45g，细砂糖30g，白醋几滴。将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。

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