杂鱼锅的做法-杂鱼锅的做法 ***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂鱼锅的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杂鱼锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂鱼锅最好吃的做法？
2. 小杂鱼锅仔怎么做？

杂鱼锅最好吃的做法？

主料：鲜鱼白、鱼子500克。

　　配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。

　　调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。

　　【制法】

（1）主料：草鱼1条。　　

（2）配料：豆腐、***帮、粉条各适量。　　

（3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。　　

（4）腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。　　

（5）草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。　　

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了

1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大***适量，

2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。

5、煮好的肉切5毫米左右的厚片，把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿，粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅，最后排入煎好的鱼，加入啤酒，烧开后转中火，加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。

正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼，白丝鱼，草鱼，基围虾清洗干净，起锅烧油放入调味料翻炒，加入高汤1500克左右，接着放入杂鱼，小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可，具体步骤如下：

食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。

1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。



2、猪油切块备用。

小杂鱼锅仔怎么做？

1/9 首先把鱼处理干净。



2/9 备好葱，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒。



3/9 起锅加热，加油放入葱姜蒜辣椒八角炒出香味。



4/9 放适量的酸辣酱。



5/9 加适量的温水。



第一：准确好食材：杂鱼 450g、 杂虾 50g 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 20g 、 白糖 3g 、 生抽 20g 、 水 适量

第二：鱼去鳞去内脏切段，虾去虾枪

第三：热锅起油，葱姜蒜爆香

第四：倒入鱼并不断晃动锅子

第五：待鱼肉稍***白，加入料酒、白糖、酱油，继续晃几下锅子

第六：然后放入虾，虾放好就加入适量热水

第七：盖上锅盖焖煮几分钟，中途开一次锅盖，将汤汁铲一点起来泼到鱼上面

第八：汤汁稍微留一点就可以关火了，撒一把小葱，倒入盘中即完成

1、将小杂鱼冲洗干净后，用盐、料酒、生姜、老抽浸泡一会；

2、姜切片，锅内倒油；

3、等到油至五成熟后，放入裹好面粉的小杂鱼，炸至两面金黄，捞出待用；

4、放入姜，青椒，干辣椒，蒜，龙虾，爆炒；

5、将小杂鱼倒入锅中，加水没过鱼，烧开即可。

到此，以上就是小编对于杂鱼锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂鱼锅的做法的2点解答对大家有用。