煎刀鱼的做法-煎刀鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煎刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎带鱼最正确的方法？
2. 煎带鱼做法和腌制方法？
3. 煎带鱼怎么做？
4. 干煎刀鱼做法？

煎带鱼最正确的方法？

第1步、带鱼剪掉头尾和鱼鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成长短合适的段。



第2步、放入姜丝、葱丝、料酒、胡椒粉和少许盐，翻拌均匀，腌制30分钟以上。



第3步、葱姜切丝，蒜切片，辣椒剪段。

食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。

烹饪步骤 ：

1.带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。

2.平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。

3.把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段。

煎带鱼做法和腌制方法？

煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，不破皮不粘锅，超好吃！

带鱼是一种很常见的海鲜，它的营养丰富，味道也很好吃，深受大家的喜欢。最常见的做法就是香煎带鱼段，做好以后，不但可以当作小零食吃，还可以当作一道美味的下酒菜。但是很多人爱吃带鱼，却不太会做。下面就给大家详细的说一下。

首先，准备带鱼，开膛破肚后清洗干净，需要注意的是，带鱼腹部里面的黑膜要撕掉，那个不干净，而且腥味很大。另外带鱼表面的“银光鳞”可以不用刮，这个叫“银脂”，含有大量的蛋白质和多种微量元素，刮掉就可惜了。

其次，把带鱼切成小段，放入碗里，生姜切末，倒入料酒，少许食盐。直接上手抓均匀，小心一点，注意别扎到手。然后腌制15-30分钟左右，这里需要多说一下，很多人腌好以后，就准备下锅煎炸。其实应该多做一步，就是要彻底控干水分，或者用吸水纸擦干水分，否则煎炸时，很容易因为水遇热油而导致破皮。

接着，裹上淀粉。把擦干水分的带鱼段，放入淀粉里，薄薄裹上一层就可以，淀粉太厚了影响口感。另外有人喜欢用蛋液，裹上蛋液炸出来颜色好看，但是有2个缺点，其一，放凉了带鱼肉发硬不好吃。其二，蛋腥味影响带鱼本身的鲜味。所以建议不用蛋液，直接薄薄一层淀粉就行。

最后，开始煎炸。这一步可以分2个做法，一个是直接油炸，锅里倒油，烧至6成热时，带鱼直接下锅炸。看到鱼肉表面的气泡明显减少就可以捞出，不用等到颜色深黄，否则就炸干了，口感不好吃。这个方法简单，但是炸过以后，剩下的油会有鱼腥味，很多人不喜欢。

第二个方法，准备一个平底锅，倒少许油，开始香煎，用中火就行。窍门是煎的时候，注意不要经常翻面，一面煎黄以后，在翻到另一面，煎至两面金黄就可以夹出来了。这个方法比较省油，但是费工夫，新手容易失败，经常下厨的可以用这个方法。

煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，就是一定要擦干表面的水分，这样不论煎或油炸，都不破皮不粘锅。另外可以不用蛋液，只裹上薄薄一层淀粉就可以了，出锅后外酥里嫩，味道超好吃！好了，关于煎带鱼的方法就介绍完了。

煎带鱼怎么做？

香煎带鱼，做法很简单，外酥里嫩，香味可以馋哭隔壁家的小孩儿！今天，老师教你做香煎带鱼，快去学起来吧！

香煎带鱼所需的食材：

带鱼、葱、姜、生粉、盐。

香煎带鱼的做法步骤：

1、带鱼处理干净，加葱、姜、盐、料酒拌匀腌制十分钟。

2、冲洗干净，重新加料酒、盐、拌匀，这样可以更好的去腥。

3、裹上一次生粉。

4、油锅小火慢煎，两面煎成金***就可以喽。

香煎带鱼的做法是不是很简单呢，你学会了吗？

干煎刀鱼做法？

原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；

调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。

制作方法

1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟

2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄

做法：

1.刀鱼洗净，去除内脏，切成段，控干水份。放入适量盐、料酒、五香粉、少许白糖、姜片腌15分钟。

2.取一碗面粉，分次适量加入刀鱼段中。

3.拌匀，面粉不要过多，让每段刀鱼都挂满就可以。

4.起锅，锅烧热热的，多放些油。

5.油热后，调小火，摆入刀鱼段。每段之间留些空隙，防止粘连。

6.煎至底面定型，翻面继续煎。

7.全程小火慢煎，煎至双面焦黄，关火出锅装盘。

到此，以上就是小编对于煎刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎刀鱼的做法的4点解答对大家有用。