做红烧鱼的做法-做红烧鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常红烧鱼最正宗做法？
2. 怎么做红烧鱼家常做法？
3. 红烧鱼最正宗做法？

家常红烧鱼最正宗做法？

1将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。

2姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

3热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。

4锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。

5放入郫县豆瓣酱炒香。

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

食材用料

鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13 鲳鱼洗净，在表面划几刀。

2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13 大葱切片，姜切片备用。

4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13 锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。

6/13 随后放入鲳鱼。

7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

怎么做红烧鱼家常做法？

鲫鱼清洗干净，在鱼身上抹上少许盐，准备干辣椒3个，姜片3片，大蒜4粒，油热放鱼煎两分钟翻面，好后放入配料加一瓶盖白酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，放漫过鱼的水，大火烧开小火炖20分钟，再次大火烧开放小葱鸡精就好了

红烧鱼最正宗做法？

1将杀好的鱼出去鳞片，内脏取出，刮去鱼腹部的黑膜，鱼鳃拿掉，冲洗3遍鱼身，接下来鱼身改花刀，然后用手将鱼肚和鱼身均匀的抹上料酒和盐，最后鱼肚放入葱结和姜片一个，去除鱼腥味，腌制15分钟备用。

2腌制过程的时间可以开始备辅料，将洋葱去掉老皮清洗干净切成小块，辣椒去楴切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末备用。

3起锅烧热，下入冷油润锅，油要多放一点，润好将油倒出，再倒入少许油并撒入烧许盐。油温烧至5成热，转小火，然后将腌制好的鱼取出姜片与葱结平整放入锅中油煎，全程小火煎至5分钟，煎至鱼身定型而且变色后翻面煎另一面，直至煎黄。

4切好的姜蒜下入锅内爆香，然后加入切好的辣椒快、洋葱、小米椒。不用炒，进入下一步。

5加入适量的水淹过鱼肚，然后放入生抽调色，往水里加入黄豆酱一勺、微微搅动均匀。关盖大火烧开后转小火焖煮15分钟，时间到了后将鱼用锅铲小心装入盘中，锅内留配菜和底烫，开大火进行收汁，煮至汤较为浓稠时，加入水淀粉勾芡，然后加入食盐少许补味，搅拌收汁至较为浓稠时可关火 ，趁热将汤汁淋入盆内鱼身，撒上葱花点缀增香，这道红烧鱼即成。

到此，以上就是小编对于做红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做红烧鱼的做法的3点解答对大家有用。