大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于碟鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍碟鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:蝶鱼1条
做法:
先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热油浇在鱼身上即可。
1、食材:鲽鱼身半截,姜少量,葱少量,蒜少量,料酒适量,白砂糖适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净,葱切段,姜切片,蒜分两半,备用。
3、在鲽鱼身上切三刀,抹上一层生粉。
4、热锅放油,待油八成热后,把鲽鱼放入,用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边,把油留出来,然后放入我们的葱姜蒜爆香。
原料:
新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
调料:
精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油
做法:
1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀
2.将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟。
3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老)
4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。
红烧鲽鱼的做法
1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
2.
盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
3.
备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞,刮去腔内黑膜。
2. 洗净,擦干表面水份后,在背部划三刀。
3. 翻面,也划三刀,方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒,准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中,放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下,腌制30分钟。
用料:碟鱼300g,青红尖椒各一个,葱姜蒜,八角,白芷,香叶,老抽,料酒,盐,糖,味精,鸡精适量。
第一步:把碟鱼头去鳃洗净,青红尖椒洗净切成粒备用。
第二步:锅里加少许油把碟鱼两面煎一下,下葱姜蒜爆香加适量水,最后加上八角,白芷,香叶,老抽,料酒大火烧开小火慢炖。
第三步:炖15分钟以后加盐,味精,鸡精,糖调味继续炖。
第四步:再炖5分钟大火收汁即可装盘了,最后撒上青红尖椒粒就可以了。
1、食材:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量。
2、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。
3、将鱼切两半,鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。
4、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
5、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
用料:碟鱼300g,青红尖椒各一个,葱姜蒜,八角,白芷,香叶,老抽,料酒,盐,糖,味精,鸡精适量。
第一步:把碟鱼头去鳃洗净,青红尖椒洗净切成粒备用。
第二步:锅里加少许油把碟鱼两面煎一下,下葱姜蒜爆香加适量水,最后加上八角,白芷,香叶,老抽,料酒大火烧开小火慢炖。
第三步:炖15分钟以后加盐,味精,鸡精,糖调味继续炖。
第四步:再炖5分钟大火收汁即可装盘了,最后撒上青红尖椒粒就可以了。
食材:鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
做法及步骤:1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
到此,以上就是小编对于碟鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于碟鱼的做法的3点解答对大家有用。
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