菊花鱼的做法-菊花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菊花鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菊花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菊花鱼的家常做法？
2. 菊花鱼怎么做？
3. 菊花鱼最正宗的做法？
4. 菊花鱼怎么做？
5. 整条菊花鱼做法？

菊花鱼的家常做法？

1· 鱼去头去尾，去骨取肉。

2· 先片片。

3· 再竖切条，皮不能切断。

4· 盐，白酒，胡椒粉，姜片加入抓匀。腌制半小时。

5· 生粉。

6· 每一条鱼肉都要粘上粉，抖去多余的。

7· 中火烧热油锅，筷子夹住鱼片的对角，下油锅，抖动几下定型后炸至微黄。出锅。

8· 这时候还有点白。

9· 大火复炸至金黄即可。

10· 番茄切丁。

菊花鱼是一道家常美食，以红烧为主，味道鲜美，口感酥软。以下是一份简单易学的菊花鱼做法：

所需材料：

- 菊花鱼 一条

- 姜、蒜适量

- 葱适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精适量

- 生抽、老抽适量

- 食用油

步骤：

首先选用新鲜的桂鱼处理干净，然后将桂鱼放在盘内，盘底用菊花铺满，加入适量的高度白酒，然后放在蒸锅内蒸20分钟。

出锅时将汤汁倒掉，将菊花放在鱼腹内表面淋上一层热油，再撒入蒸鱼豉油以及食用盐。

茄汁菊花鱼

原料：鲤鱼、番茄酱、生粉、料酒、盐、姜、胡椒粉、葱、白糖、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净备用。

第2步、鱼头鱼尾切下备用。

第3步、鱼身片区鱼骨备用，片下的鱼骨切小块备用。

第4步、鱼肉每四片为一组，鱼皮部分不要切断。

第5步、然后切条，鱼皮部分不要切断。

第6步、鱼骨鱼头加入葱段，姜丝，料酒，盐拌匀腌制⑩分钟，鱼肉部分也是加入相同的配料拌匀腌制。

第7步、鱼骨加入生粉拌匀备用。

菊花鱼怎么做？

菊花鱼的做法1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透3.放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟4.淀粉中加入吉士粉拌均匀5.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀6.沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上7.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆8.炸好的鱼块备用9.锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁10.鱼块摆盘，浇上糖醋汁

菊花鱼最正宗的做法？

原料

草鱼一条，约重1500克。精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。

2

菜品特色

外酥里嫩，酸、香、脆。

3

做法

做法一

①将鱼净膛，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉；

②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。

菊花鱼怎么做？

菊花鱼具体做法如下：

1.鱼尾去骨取肉。

2.先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。

3.切斜刀，第三刀切断。

4.切好后用水冲洗干净。

5.洒上少许盐，入点底味。

6.放入面粉里，使鱼沾满面粉，然后拍净。

7.油锅六成热时，下鱼肉炸。

8.炸至略显金黄时起锅控油。

9.锅留少许油，下蒜头煎香，下番茄酱、白糖炒。

整条菊花鱼做法？

主料：菊花鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将菊花鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条菊花鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

到此，以上就是小编对于菊花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菊花鱼的做法的5点解答对大家有用。