大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪耳朵的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪耳朵的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。
5、加点味精或者鸡精,然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。
猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜。
尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵 1只(大的) 蒜 3-5瓣 姜4-5片 干红葱头 6-8粒 蚝油 1.5 茶匙 酱油 1.5 茶匙 老抽 适量 冰糖 适量 九江双蒸酒 2茶匙 白醋 适量(用作清洗猪耳朵)
家常猪耳朵的做法步骤
步骤 1
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准备好以下材料备用: 1. 猪耳朵买时已烧毛了,盛一盆清水加一点点盐、一点点白醋搓洗一下去腥; 2. 姜4-5片、干红葱头6-8粒去衣冲洗干净、蒜3-5瓣去衣、冰糖适量;
步骤 2
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锅内加适量水,放入猪耳朵、1勺九江双蒸酒盖上盖子,大火煲开后转小火煮至猪耳朵厚肉的地方用筷子插得进就熟了(不能煮得太熟烂,不然口感不好),关火捞起猪耳朵放凉;
主 材:猪耳朵400g
辅 材:香菜、大蒜、红椒、白糖卤制调料:姜片、香叶、茴香3克、桂皮3片、 八角1个、花椒数粒、盐1勺、料酒2茶匙、食用油、冰糖5颗、生抽、酱油凉拌
调料:醋、花椒油、香油、红油辣子、醋、白芝麻、白糖、细盐
一:猪耳朵处理
步骤1
买上一个猪耳朵,可以叫老板帮你处理干净,如果没有处理的话,可以在家里用煤气灶,火烧一下,主要烧去表皮绒毛,烧至焦黄即可;
步骤2
烧好后,放置冷水中,洗刮干净;
二、卤制猪耳朵
步骤1
准备食材如下:猪耳朵600克,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
具体做法如下:
先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,
食材
熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
材料:猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
做法:1、猪耳朵刮毛,洗净放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用;
2、香葱切段,姜切片,干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾转小火,焖一个小时,关火;
做法步骤:
1、先把猪耳朵冼干净,然后放下锅里,再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角下去。
2、放点酱油下去然后放腐乳下去,放点老抽下去再放点水下锅去,满过猪耳朵就行。
3、煮三十分钟的过程要不时翻动一下猪耳朵,以求它能够面面都能够熟透上色。
4、最后把猪耳朵晾冻,然后就可以切上片上盘子了。
到此,以上就是小编对于猪耳朵的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪耳朵的做法大全的3点解答对大家有用。
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