柴火鱼的做法-柴火鱼的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 柴火灶炖鱼正宗做法？
2. 四川柴火炖鱼的正宗做法？
3. 柴火鱼是什么鱼？
4. 柴火小鱼干正宗的做法？

柴火灶炖鱼正宗做法？

1. 准备一条新鲜的鱼，洗净后切成块状。

2. 准备调料，包括葱姜蒜、花椒、八角、盐、酱油等。

3. 将锅放在柴火上，点燃火苗，等待锅变热后加入油。

4. 当油热后，加入葱姜蒜和花椒八角爆香。

5. 加入鱼块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 等到汤汁浓稠后即可出锅。

四川柴火炖鱼的正宗做法？

用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量

【柴火炖鱼】

第一步，我们准备一条鱼，朋友们根据情况选择鱼的品种，草鱼、鲤鱼均可。然后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑色一层物质，要不然鱼肉发苦。

第二步，腌制，把清洗干净的鱼，放到案板上背部打花刀，然后放入葱姜片，料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。放入葱姜片和胡椒粉目的是去腥。

第三步，开始炖煮，热锅上油把切好的葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、炖鱼料，料酒，加入开水然后放入腌好的鱼，炖20分钟。再加入红薯宽粉，或者土豆粉、红薯粉条都可以，朋友们根据自己的喜好选择，炖煮中即可调味，由于豆瓣酱、炖鱼料里面都有盐存在，所以根据情况适当调味。配料成熟之后撒葱花香菜即可出锅。

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也***取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

柴火鱼是什么鱼？

是指用柴火或者木炭作为燃料，而烹饪制作的一种美味的餐味鱼。

柴火鱼的做法:

1.姜切丝，酸辣椒蒜叶切断。

2.锅烧热倒油，要比平常炒菜略多，下小鱼仔翻炒。

3.加少许米酒去腥，如果太干可以加姜丝酸辣椒翻炒。

4.最后加蒜叶，出锅。

柴火小鱼干正宗的做法？

正宗做法:

原料

小鱼干 (1条)

五花肉 (半斤)

姜片 若干

葱 若干

黄酒 若干

冰糖 若干

油 若干

1/准备食材，鱼干：1条，五花肉 ：半斤姜片： 若干，黄酒：若干，冰糖：若干，葱：若干，油：若干

1、花生洗净后，用清水浸泡一晚;柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨洗净，切成小块，焯水待用。

2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香。

3、倒入大量的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤;煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用。

4、取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右。

5、高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，加入适量的胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀后即可

到此，以上就是小编对于柴火鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火鱼的做法的4点解答对大家有用。