酱猪蹄的做法大全-酱猪蹄的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪蹄的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱猪蹄的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 长沙酱猪蹄的做法？
2. 天宝楼酱猪蹄的做法？
3. 老饭骨酱猪蹄正宗做法？

长沙酱猪蹄的做法？

原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；

做法：

1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；

2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。

3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。

4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味

天宝楼酱猪蹄的做法？

主料

猪蹄2只

调料

醋适量 冰糖适量 葱1段

姜1小块 蒜3瓣 八角5个

花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

酱猪蹄的做法

1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

用料（以10斤猪蹄为例）：

A： 盐350克，姜50克，葱100克，花椒30克，料酒50克，胡椒粉30克，水（以淹没猪手为宜）。

B： 辣酱3瓶，柱侯酱1瓶，花椒20克，干辣椒100克，姜10片，葱50克，蒜50克，八角10粒，香叶5片，山奈5片，草果2粒，白蔻5粒，小茴香5克，桂皮1小块。色拉油500克。

C： 糖色200克，盐35克，味精50克，鸡精50克，红曲粉（以汤色为准），骨头汤6千克。

制作：

（1）猪蹄洗净先一分为二，先将猪蹄用A料腌12小时待用。

（2）将B用油500克炒至油发红出香后加入C倒入不锈钢桶后，将腌好的猪蹄飞水放入桶内，小火卤50分钟至熟，捞出晾凉刷上卤油即可。

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣

调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）

做法如下：

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入些许料酒。

4、接着倒入适量生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可出锅啦。

老饭骨酱猪蹄正宗做法？

主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。

制作步骤

1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。

2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉

4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

准备材料如下：

主料：猪手1000克；

辅料：油适量，盐适量，八角适量，白芷适量，葱适量，姜适量，茄汁豆适量，胡椒粉适量。

操作步骤如下：

1、猪蹄清洗干净，去除多余的毛；

准备食材：猪蹄、胡萝卜、冰糖、葱姜

做法：

1.猪蹄加一半生姜葱结焯水，洗掉浮末。

2.倒油炒糖色猪蹄，加一勺酱油翻炒。

3.炒好的猪蹄放入炖锅中，加入生姜葱结胡萝卜，鲜菇粉盐调味，没过食材的热水炖2个小时。

4.炖好的猪蹄再倒回锅中，大火收汁即可。

到此，以上就是小编对于酱猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪蹄的做法大全的3点解答对大家有用。