香椿鱼的做法-香椿鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香椿鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍香椿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 椿鱼做法？
2. 炸香椿鱼家常做法，正宗炸香椿鱼怎么做？
3. 香椿鱼炸酱面的做法？
4. 炸香椿鱼需要焯水吗？
5. 炸咸香椿鱼怎么炸又脆又香？

椿鱼做法？

准备食材：香椿，鸡蛋，面粉

准备调料：盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

具体制作：

1香椿摘取嫩芽清洗干净。

2锅内加水烧开，加点盐，加香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

3鸡蛋搅拌均匀，加面粉和淀粉（1:1)、再加泡打粉、盐、适量清水搅打均匀，呈和酸奶差不多的面糊。

4香椿攥干水分，放入面糊中搅拌均匀，让每一颗香椿都沾上面糊。

5锅内加油烧至六成热，放入裹上面糊的香椿炸制，炸至表面发焦控油捞出。

6香椿鱼都炸好后，油温烧至九成热，再复炸十几秒钟，控油捞出。

炸香椿鱼家常做法，正宗炸香椿鱼怎么做？

香椿200克 、 鸡蛋2个、豆油100克 、 食盐2克、面粉半杯、花椒粉适量、花椒适量

烹饪步骤：

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊

香椿鱼炸酱面的做法？

切面150克

香椿100克

食用油50克

辅料

细香葱10克 精盐5克 胡萝卜丝适量 泡发黄豆适量

步骤1

香椿切碎

步骤2

锅烧热倒入食用油，下入葱花翻炒出葱油，下入切好的香椿，炒至香椿有焦糖色关火放盐，盛出备用

步骤3

炸香椿鱼需要焯水吗？

不需要焯水，因为焯水就变味道了，打好两个鸡蛋液，放点土豆淀粉，再放点面粉，再放点盐，锅里倒入食用油，油烧到把滚好的香椿芽放到锅里唰唰响就可以了，千万别炸糊了，炸糊了就不能吃了，炸好的香椿鱼直接装盘，上桌就可以了，就是这个做法

要焯水

1、香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟。这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

2、一般来说用来油炸的食物都是不焯水的，但是香椿不同。香椿芽中含有亚硝酸盐，这种物质会随着贮存时间的逐渐增加，用盐腌过的香椿芽中所含的亚硝酸盐是最多的。很多人炸香椿鱼，只是简单地将香椿芽洗一洗，裹上面糊炸一炸。

炸香椿，不用焯水，乡村食用盐腌过的食材，食用时用清水清洗两遍备用。

用鸡蛋水干，炸粉面粉或成面糊，锅中倒油，待油温6成热时，把香椿放在面糊里蘸一下，放到锅中炸出金黄酥脆，捞出即可食用。也可以放孜然粉，花椒盐蘸着吃，蘸蒜泥味道更佳。

饭店餐馆做的不用焯水

很多饭店餐馆炸香椿芽一般都不焯水，主要是因为香椿在焯水过程中容易丢失原有的味道，即香椿的味道变淡了，至少我去过的饭店做炸香椿的时候，几乎不会提前焯水！

自己在家做建议焯水

制作香椿鱼时需要注意，香椿需要先焯水一遍，颜色变绿捞出来凉水冲干净后控干水，用纸擦干净水分炸制就不会溅出油花。

蛋糊中加入植物油，会使炸出来的香椿鱼更加酥脆。香椿选用最嫩的香椿芽，面糊不可以只用面粉，要加入淀粉，两者比例相等。加入适量的十三香可以增味，打入鸡蛋，四者加清水一起搅拌至没有疙瘩即可。

炸咸香椿鱼怎么炸又脆又香？

用料：香椿芽一把，鸡蛋两个，淀粉适量，盐4克，花椒粉4克，食用油适量。

做法：

1.准备所有食材。香椿芽剪掉根部，清洗干净，控干水份。

2.碗里打入鸡蛋，放入淀粉，盐和花椒粉搅拌均匀。放的淀粉少，挂的糊比较薄，这样做出来的表皮比较酥脆。

3.如果喜欢厚点的糊可以再放少许面粉，这样糊就比较厚了。锅里放宽油，烧制七成热。

4.调制中火，放入挂上糊的香椿用油炸制，一面定型后翻面炸制另一面，炸制表皮酥脆即可捞出控油，时间不要太长，否则会糊掉。

5.炸好的香椿鱼外酥里嫩，椒盐味十足，后味有浓浓的香椿味，非常好吃。

1. 香椿用清水淘洗干净，放入碗中，加精盐，腌1 分钟取出，搌干水；

2. 取碗一只，放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升，搅拌成蛋面粉糊；

3. 炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，投入锅内炸成金***捞出，码入盘内，撒上椒盐即可食用

到此，以上就是小编对于香椿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香椿鱼的做法的5点解答对大家有用。