开背鱼的做法-开背鱼的做法清蒸多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开背鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍开背鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开背鱼的做法有几种？
2. 开背鲨做法？
3. 开背鱼的最佳吃法？
4. 清蒸开背鱼做法？

开背鱼的做法有几种？

1.其实很多人都搞错了，开背鱼不是鱼的种类，而是切鱼的刀法，今天就分享几个好吃的开背鱼做法吧

2.水煮开背鱼：热油爆香花椒，干辣椒，放豆瓣酱和其他调料炒匀，加水煮开，加入鱼肉煮熟，倒入碗中即可...

3.番茄开背鱼：鱼块煎黄盛出，番茄和洋葱炒出汁，加水煮开，放入鱼块，加调料调味即可。

食材配料：鲈鱼1条、大葱1小段、蒸鱼油适量、姜、蒜、青尖椒适量。方法步骤：

1、将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用。

2、取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

4、蒸锅架火上，开大火，水要烧开时，将火调小或关掉，放入鱼盘。

一种

1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀

2:然后放入少许的盐，料酒，姜丝，葱涂抹均匀

3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。

4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。

开背鲨做法？

1、准备食材：开背鱼一条、料酒一勺、姜适量、葱适量根、盐两勺、冬瓜一块、油适量、五香粉一勺、葱姜适量。

2、开背鱼，先化冻，化冻好的开背鱼我们给它剁成小块。加入料酒、葱、姜、盐腌制十分钟，去掉腥味。



3、冬瓜，挖掉瓤，去皮，切成小块。



4、锅里加入油，爆香葱姜、五香粉，把鱼块下入锅中微微煎一下。煎一会后加入冬瓜块，加水没过冬瓜。炖到冬瓜由白到透明即可

1/3

把鱼切块用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟。

2/3

准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用

3/3

炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟，再加少许鸡精出锅

做法1：红烧鲨鱼块

准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把 ，生抽1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣

具体做法如下：小葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟，然后洗去鲨鱼的外皮 去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅！

1.其实很多人都搞错了，开背鱼不是鱼的种类，而是切鱼的刀法，今天就分享几个好吃的开背鱼做法吧

2.水煮开背鱼：热油爆香花椒，干辣椒，放豆瓣酱和其他调料炒匀，加水煮开，加入鱼肉煮熟，倒入碗中即可...

3.番茄开背鱼：鱼块煎黄盛出，番茄和洋葱炒出汁，加水煮开，放入鱼块，加调料调味即可。

开背鱼的最佳吃法？

1、准备用料。开背鱼500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量。

2、把开背鱼切块放在碗里备用。

3、往切好的鱼中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟。

4、将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用。

5、将腌好的鱼块和葱、姜、蒜、花椒、八角放入锅中加水炖15分钟。

清蒸开背鱼做法？

用料：鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴

步骤1：鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好 用盐抹遍全身 如果不开背 就加入料酒 姜等腌制。

步骤2：调制酱料 老抽2勺 蚝油2滴 香油1滴 最后加入1/5碗的生抽 用筷子搅拌均匀。

步骤3：鲈鱼倒入一点点料酒 生姜 放入锅内蒸10分钟。

步骤4：出锅！均匀的淋上调制好的酱料就可以了。

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。

2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。

3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。

5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。

6、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上即可。

到此，以上就是小编对于开背鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开背鱼的做法的4点解答对大家有用。