胡子鱼的做法-胡子鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡子鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胡子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生胡子鱼的做法？
2. 胡子鱼块做法？
3. 白胡子鱼的做法？

野生胡子鱼的做法？

材料：胡子鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。

做法:

1、胡子鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。

2、把胡子鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。

3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。

胡子鱼去鳞、去内脏,剁成段,用盐和鸡精腌制10分钟。

将淀粉均匀撒在鱼身上,腌制10分钟。

热锅凉油,油温7成热时,将鱼块放入锅中煎至两面金***。

加入适量葱姜翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精即可。

野生胡子鱼是一种美味的淡水鱼类，以下是一种常见的野生胡子鱼做法：

材料：

- 野生胡子鱼：500克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

胡子鱼块做法？

胡子鱼即所谓的鲶鱼、 蒜子烧鲶鱼 原料： 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料： 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可 备注：

1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；

2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。

其次，炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；

白胡子鱼的做法？

1.白胡子鱼处理干净

2.清洗好白胡子鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.

3.这个时候时间足够充裕。先将豆腐切成均匀条状，放进清水里，加少许盐，焯水。这样可以减少豆腐的碱味，增加豆腐绵实度，而且豆腐也入了盐味。

4.起锅热油（我煮鱼喜欢用动物炼的油，避腥好），待油烧热，右手拿住鱼尾，慢慢将整条鱼放进热油里炸一下，嗤嗤几下迅速将鲶鱼翻身炸另一面，同样嗤嗤几下，接着炸第二条第三条。

5.将蒜和姜放下去，炒香。

6.加入冷水火调大一点，放点胡椒粉，烧开。水以漠过鱼为宜。开始用大火熬汤，渐渐汤汁会变白，转用小火使鱼慢慢入味。

8.汤汁变成奶白色，下豆腐进去，再熬5分钟。

9.加少许白糖调味，出锅了，倒进盆里。撒葱头，再撒两粒枸杞装饰哈

1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

到此，以上就是小编对于胡子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡子鱼的做法的3点解答对大家有用。