回锅鱼的做法-回锅鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍回锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖回锅鱼家常做法？
2. 回锅鱼的正宗做法王刚？

炖回锅鱼家常做法？

"？"家常做法：首先，我们需要准备适量的回锅鱼片、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱和一些调料。
接下来，按照以下步骤进行炖制回锅鱼：1. 准备工作：将回锅鱼片提前用淡盐水浸泡一段时间，以去除腥味。
将葱姜蒜切成末备用，干辣椒剪成小段。
2. 炒制底料：将适量的食用油倒入锅中，加热后放入葱姜蒜末和干辣椒，用中小火炒香。
3. 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱加入锅中，继续翻炒出红油和香味。
4. 炖煮回锅鱼：将提前浸泡好的回锅鱼片放入锅中，翻炒均匀，使每块鱼都能吸收底料的味道。
5. 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量要稍微多一点，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鱼块变熟软。
6. 调味品：根据个人口味，可以适量添加一些盐、糖、鸡精等调味品，提升回锅鱼的味道。
以上就是炖回锅鱼的家常做法。
炖制好的回锅鱼肉质鲜嫩，麻辣香浓，是一道美味可口的家常菜。
希望您喜欢这道回锅鱼！

食材

黑鱼500克、青蒜2根、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉适量、生抽1勺、白胡椒粉2克、全蛋淀粉浆75克、芝麻香油1勺、姜5片、油适量、美人椒2根。

做法

1、将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下，只留半边鱼身，鱼比较大，只用了半条鱼500克。青蒜斜切成段，青蒜白色部分也切段，美人椒对半剖开去籽切成小段，姜切末。

2、刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片，每片约0.4cm厚。

材料：鲜鱼一条，枸杞少许，水适量，食用油适量，姜片适量，盐少许

做法

1.鲜鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟。

2.要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。

3.锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。

4.用小火煎到鱼身金黄即可。

5.把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。

6.一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。

7.汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟。这个期间，汤色会变得乳白色。在出锅前5分钟，放入枸杞。出锅前放适量盐即可

回锅鱼的正宗做法王刚？

主料：皖鱼500g

辅料：葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量

配料：醋适量，老抽适量，料酒适量，食用油适量，盐适量，生粉适量

做法：

1.首先，准备好所有的食材

2.将鱼用葱、姜、料酒、盐搅拌均匀腌制一会儿。

3.姜、蒜切末，辣椒切圈圈（切丝也行），一只碗里放点生粉、老抽、水勾芡备用。

4.然后鱼片拍上生粉

5.锅内放油，烧热下鱼片慢慢煎至***

6.煎好的鱼片

步骤1/5

鱼片成三大片，就是把中间大骨剔出来，自己回家把鱼肉片成很薄的片，鱼贩子片太厚，鱼也处理不干净

步骤2/5

鱼片好后用少量盐和酒腌制，取鸡蛋清一个备用。腌制等待时，姜蒜洗净切片，蒜苗斜刀切段。

步骤3/5

锅里放油烧热后关小火，鱼肉沾鸡蛋清入锅小炸，让鱼肉定型，翻炒时不易垮。

步骤4/5

回锅鱼的正宗做法如下：

1/7

500g花鲢鱼切块，葱姜各10g，葱切碎，姜切丝，干红辣椒10g切段，蒜苗10g切段。

2/7

将鱼块，加入葱花，姜丝，料酒10ml，胡椒粉10g和盐10g，淀粉10g抓匀，腌制20分钟。

3/7

锅中加油100ml烧至六成热，放入鱼块，炸至表面金黄捞出。

4/7

大火加热油至九成热，放入鱼块，复炸一次，捞出沥油。

5/7

食材：草鱼1条、料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗、淀粉2勺、泡姜1块、泡椒5个、生姜片10片、蒜粒6个、花椒10粒、葱段半碗、豆瓣酱1勺、猪肥肉丁半小碗、老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺。

做法

1、草鱼洗净切厚片再漂洗沥干，加入料酒2勺、葱末1勺、姜末1勺、盐1/4勺、花椒10颗，腌制半小时-1小时，沥去多余水份，加入淀粉拌匀备用。

2、把老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、耗油1勺、淀粉1勺材料倒入碗中，加一碗凉水搅匀备用。

3、不粘锅倒少许煎鱼用油，烧至8成，鱼片逐片放入热油中煎至两面微黄，夹出备用，

到此，以上就是小编对于回锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅鱼的做法的2点解答对大家有用。