重庆香辣面的做法（重庆香辣面的做法及配方）

本篇文章给大家谈谈重庆香辣面的做法，以及重庆香辣面的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆麻辣面怎么做?
• 2、香辣面的面条是怎么做
• 3、重庆香辣排骨小面的做法
• 4、香辣面的家常做法
• 5、香辣面的做法
• 6、地道的重庆小面怎么可以做得麻辣鲜香口感十足?

重庆麻辣面怎么做?

1、麻辣面 主料：一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料：一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。

2、有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。

3、我们重庆人通常喜欢藤（面）、豌豆尖、莴苣叶、***叶等，用面条加入它们，放在碗里。一碗麻辣面准备好了。

香辣面的面条是怎么做

1、做法：将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜，我用的是小***。这是昨天剩的，不是太新鲜了。 热锅加油，放葱蒜，加盐爆香。有人喜欢放姜丝。

2、香辣面的面条是怎么做 第一种做法煮香辣面条原料挂面鸡蛋小***洋葱葱蒜生抽醋糖盐熟植物油老干妈洋葱切碎，蒜切碎，葱切片把洋葱，葱，蒜放入大碗中，加入两勺生抽，两勺醋，适量糖。

3、主料：芦笋200克、面条（生）200克、色拉油适量、食盐5克、白糖5克、香辣酱30毫升、辣椒油10毫升、花椒粉3克、红尖椒4个、尖椒4个。新鲜笋子切成小圆粒，青红椒也切成小粒。

4、茶匙生抽拌匀。将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。下面条，翻炒均匀。加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。香辣炒面成品图。

5、香辣牛肉面泡面直接购买袋装或大碗面可以开水泡着吃，但是我不会这么简单将就吃，我用一种新方法做出来的香辣牛肉面泡面更好吃，更美味，这样做出来的早餐家里人都想吃，一起来看看吧。

6、香辣面的家常做法如下：工具/原料：铁锅、碗、湿面条、盐、豆瓣酱、香菜、小葱、鸡精、味精、味极鲜、酸豆角、干辣椒、食用油。小葱、香菜洗干净，切碎备用。

重庆香辣排骨小面的做法

1、准备食材：肋排，面条，香料（八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒），葱姜蒜，酱油，生抽，香辣酱、豆瓣酱，花椒粉、料酒，盐，糖，青菜各适量。

2、做法步骤：排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

3、第一步：重庆小面红油(油辣子)做法。 主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。 配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15克。

4、做法步骤：准备好所需食材。猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。

香辣面的家常做法

主要调料：郫县豆瓣、青菜，糖，醋，盐，味精、肉糜或肉丁。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末备用。适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末，备用。

主料：圆面条200克，小***、面筋块各50克，豆腐皮半张，辅料：葱1段，大蒜2瓣，盐、醋、酱油、白糖少许。将青菜洗净切段，面筋切块，豆腐皮切丝备用。锅内烧油，放入葱蒜加少许盐爆香。

洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

食材：圆面条250克、小***或油麦菜50克、面筋50克、豆腐皮半张、盐少许、醋少许、酱油少许、糖少许、蒜两瓣、葱少许。将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜（用的是小***）。

第二种香辣牛肉面 材料：牛肉，手擀面。调料：姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

做法：（1）牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。（2）泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。（3）煮好后用凉水冲洗干净控水。（4）葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

香辣面的做法

主要调料：郫县豆瓣、青菜，糖，醋，盐，味精、肉糜或肉丁。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末备用。适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末，备用。

洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

食材：圆面条250克、小***或油麦菜50克、面筋50克、豆腐皮半张、盐少许、醋少许、酱油少许、糖少许、蒜两瓣、葱少许。将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜（用的是小***）。

地道的重庆小面怎么可以做得麻辣鲜香口感十足?

1、花椒粉 这是麻的主力军，不少小面会用到两种花椒面：青花椒和红花椒，茂汶花椒最好。花椒要先炒过再磨粉，尽量将花椒中的香味提取出来。

2、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

3、小技巧 放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。小面的配方可根据自己口味调整，但是油要淹没过配料，放水要是油的二倍。

4、就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久，免得没有劲道。一碗麻辣鲜香，热气腾腾的小面就做好啦，还等什么，开吃啦~注意，尽量用大碗装，好和，不然碗小了和面的时候弄得到处都是就不好了哈。

5、重庆小面专用工具：电煮锅。食物：重庆小面1盒（一人份）开启重庆小面，面条、干香口味猪肉酱、芽菜、辣椒油调味品、大骨汤、盐焗黄豆粒、小香葱。

6、步骤 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。熟花生米去皮切碎。

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