酱猪蹄-酱猪蹄子最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱猪蹄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱猪蹄最好吃家常做法？
2. 家常酱猪蹄怎么做？
3. 酱猪蹄配方10公斤？
4. 酱猪蹄最好吃家常做法来生再续？

酱猪蹄最好吃家常做法？

辅料：香菜梗10克 胡萝卜50克蒜20克 干葱20克 芹菜20克 洋葱30克

调料：盐30克 料酒1瓶 食粉3克

详细步骤

1、将猪手烧至表皮金黄，洗尽。

2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁，用盐、料酒 食粉调好汁

3、下猪手淹制24小时，将淹好的猪手氽水，入特制的酱汤锅中大火烧开，小火煮5分钟，浸泡至冷出锅，取一只改刀装盘即成。

主要食材：猪蹄，砂糖，冰糖，生抽，老抽，东北大酱，食用油，大料，姜，葱，蒜，桂皮，料酒（或者啤酒）

做法

1 猪蹄喷枪烧至表皮微焦，猪毛燎净。刷洗干净备用。

2 东北大酱和生抽放在一个小碗里化开，准备好料酒等其他材料。

3 冷锅烧热后，倒入食用油，待油3分热的时候，转中火，放入砂糖，用锅铲慢慢翻炒，把糖炒至***焦糖色 。 转小火加水，大火烧开。

4 令起锅热油，油温5分热转中火，倒入葱、蒜和姜片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大酱生抽和大料炒酱，炒出香味。加入糖色水和桂皮，继续熬煮10分钟。

5 将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火烧开，这时要让酒精蒸发出去，大火煮2分钟。撇去浮末，转小火，然后放老抽和冰糖。

6 小火蛮炖40分钟。

用料、猪蹄 1000克、白砂糖 2平勺、姜 一块、酱油 6勺、盐 适量、大葱 半根、六月香豆瓣酱 1勺、卤料包 2包、南乳 1块加1勺汁

做法步骤

步骤 1、猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。

步骤 2、热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。

步骤 3、捞出放深锅里

步骤 4、炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。

材料：猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱；

做法：

1：肘子提前一晚上用清水浸泡，将里面的血水和杂质泡出来；

2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好；

3:锅内放凉水下肘子焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用；

家常酱猪蹄怎么做？

准备生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、罗汉果。

将猪弯骨冷水下锅去掉毛腥味，加料酒去腥。

锅内浇油把调料香味炸出来，放入猪弯骨 加水、盐、白糖、老抽熬制3个小时即可。

总结如下。

猪蹄 适量

生姜 250克

大葱 250克

八角 10克

香叶 5克

桂皮 10克

花椒 10克

干辣椒 10克

罗汉果 1个

方法/步骤1.准备生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、罗汉果。

酱猪蹄配方10公斤？

准备食材：

猪蹄三只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香叶，南腐乳，冰糖，海鲜酱，黄豆酱

做法：

1：把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。冷水下锅，放入葱、姜、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出。

2：干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。

酱猪蹄最好吃家常做法来生再续？

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

辅料：香菜梗10克 胡萝卜50克蒜20克 干葱20克 芹菜20克 洋葱30克

调料：盐30克 料酒1瓶 食粉3克

详细步骤

1、将猪手烧至表皮金黄，洗尽。

2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁，用盐、料酒 食粉调好汁

食材：猪蹄2只 、 李锦记秘制红烧汁 、 南乳汁 、 料酒 老抽

烹饪步骤

步骤1/6

先用小刀把烤黑的地方刮掉，再洗净用开水焯掉腥味，焯的时候可以放些料酒。

步骤2/6

就用了家里现有的调料，八角，花椒，辣椒丝，桂皮，白芷，小茴香，香叶，姜，葱，冰糖，料酒，盐。每样调料不要太多，否则会有中药味道。还放了少量的老抽和腐乳汁，腐乳汁不但能上色，还可以去腥味。

步骤3/6

把猪蹄和调料统统放到高压锅里，我家是传统煤气那种，用惯了。水没过猪蹄就可以了，盖好盖子，上汽儿上压力阀，第一次转动开始计算时间，25分钟后关火。此时不要动压力锅的任何地方，危险哦，让锅内压力继续工作。

到此，以上就是小编对于酱猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱猪蹄的4点解答对大家有用。