鱼杂煲的做法-鱼杂煲的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼杂煲的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼杂煲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜炖鱼杂的做法？
2. 锅仔鱼杂的做法？
3. 杂鱼汤的做法详细步骤？

湘菜炖鱼杂的做法？

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

主料：鱼杂600克

辅料：豆腐320克 ,枸杞20克 ,水适量

配料：油适量 ,盐适量 ,葱45克 ,姜8克 ,白胡椒粉适量 ,料酒1大勺

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤

1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散

2、放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。

3、加水烧开，放入豆腐。

4、倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。

5、出锅前撒入蒜苗 。

6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事

锅仔鱼杂的做法？

、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

材料

鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。 蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段。 鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。 用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

做法1 鱼杂洗净2 鱼杂炒一下；

3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白；

4 下豆腐， 加葱丝， 即成。特点基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。注意最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散，但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。

1.

将鱼子、鱼鳔、鱼肠洗净;水发木耳洗净,撕小朵;胡萝卜洗净,切片;葱洗净,切段;草菇洗净,切块。

2.

锅中烧热油,放入鱼子、鱼鳔、鱼肠稍煎片刻;小锅中烧沸适量清水。

3.

小锅中放入所有原料煮熟,调入盐,最后放入葱即可。

主料：鱼杂

辅料：洋葱丝、芹菜段、小葱段

调料：四川泡辣椒、泡姜、泡辣椒末、野山椒、青红尖椒段、大蒜、葱段、盐、白胡椒粉、鲜青花椒、食用油

做法

1.锅仔中放入芹菜段、洋葱丝、小葱段垫底备用。

2.鱼杂清洗干净，锅中烧水加入料酒、姜葱汁，水烧开后放入鱼杂焯水20秒钟，去除多余鱼腥味捞出备用。

3.炒锅烧热放入食用油，下泡辣椒末炒出颜色，再放入泡椒段，泡姜片、姜葱、拍破的大蒜、青红尖椒段、野山椒，炒出酸辣味加入清汤烧开，放入焯水处理后的鱼杂，加盐少许、胡椒粉、鲜青花椒，小火煮六分钟，汤汁微微快收干起锅前淋麻油少许，装入提前准备好的锅仔中放入香菜点缀，点上酒精火继续加热。

杂鱼汤的做法详细步骤？

食材：鲤鱼、笋片、香菇

配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜

做法：

1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。

2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。

3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。

4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。

5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。

到此，以上就是小编对于鱼杂煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼杂煲的做法的3点解答对大家有用。