菜角的家常做法-韭菜菜角的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜角的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜角的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜角的做法和配方的全过程？
2. 发面菜角的家常做法？
3. 肉馅菜角家常做法？

菜角的做法和配方的全过程？

食材：韭菜、鸡蛋、粉丝、手抓饼

详细制作步骤

1.碗中打散2-3个鸡蛋，放盐调味，淋入锅中，炒成鸡蛋碎絮，盛出即可。

2.粉丝提前用水泡软，放沸水里煮1分钟捞出，并用冷水冲凉。接着把粉丝切成长段，不用太碎。

3.韭菜洗净沥干水分，切成碎丁，和炒好的鸡蛋一起放在碗里。

4.放盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、香油，进行调味。韭菜自带香气，不需要葱提味，把碗中食材翻拌均匀即可。因生抽和蚝油都含有盐分，所以盐尽量少放一些。

准备一个和面盆，倒入普通面粉150克，高粱面粉150克，加入酵母粉3克，白糖3克（白糖可以促进酵母发酵），打入一个鸡蛋，加入不超过40度的温水和面，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒发45分钟。

提前泡好的芝麻叶一小把，用刀切碎；胡萝卜半根，切成小丁，一起装入料碗中备用。

准备老豆腐一块，切成豆腐丁；洋葱半个切成粒，分别放入料碗中备用。

炒锅烧热，倒入食用油，放入花椒几粒，葱段几根，炸出香味后捞出。

倒入切好的洋葱粒，炸出葱香味后关火捞出；再添入少许食用油，倒入切好的豆腐丁，翻炒几下，把豆腐丁煎至金黄，加入一勺食盐，入一下豆腐的底味，简单翻炒几下，即可关火。

拌菜盆中倒入芝麻叶，倒入胡萝卜粒，再倒入煎好的洋葱粒和豆腐粒，用筷子拌匀，加入食盐，十三香各适量，加入胡椒粉，香油，蚝油各适量，搅拌均匀备用。

面团醒发好后取出，案板上撒上适量的干面粉，用手揉搓几下，排出里面的空气，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

之后将面团揉成长条，再切成8个均等的面剂子，接着把面剂子揉成圆形的面团，再轻轻按扁，擀成圆形的面皮。

发面菜角的家常做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，酵母五克。

2.

接着放入温水150毫升，温水的温度是60度，用筷子搅拌成面絮状。

3.

然后在揉成光滑的面团，发酵两个小时。

4.

肉馅菜角家常做法？

材料：

***５００克，白豆干１００克，香菜５０克，盐，姜粉，食用油适量。

做法：

１、***洗净，先顺切丝，再横切小粒，放入盆里，加一匙盐，颠匀，腌制十分钟，挤去水分备用；

２、白豆干切碎，锅中放少许油，倒入豆干碎，小火炒至表面微黄，晾凉备用；

肉馅菜饺家常做法：

1、韭菜洗干净，控干水分。红薯粉条用开水泡软，控一下水分。准备300克的面粉放入盆中。

2、烧一壶开水，把滚烫的开水倒入面中，用筷子搅成絮状。这一步一定要用滚烫的开水，不然和好的面会特别的粘。

3、待面团稍微凉一点，用手把面絮和成面团。记得在中间不能加面，也不能加凉水或者开水，在和面絮的时候，尽量和的软一点。然后盖上盖子，醒面20分钟。

4、把控干水份的韭菜切成小碎末，粉条也切成碎未，放入盆中，加香油和食用油搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅不会出水，这一步操作很重要。

5、碗中打入四个鸡蛋，加盐打散，锅口放油，油热后，倒入鸡蛋液，炒至金黄盛出。凉一会，倒在案板上，剁碎，放入盛韭菜粉条的盆中。

6、在馅料中，放盐，十三香，南德，鸡精，味精，搅拌均匀，馅料就做好了。

7、把醒好的面放在案板上，揉一分钟，再揉成长条，切成一个一个的小挤子。挤子不要切的太大，不容易包。

8、小挤子用手按一下，用小擀杖把小挤子擀成一个一个的小面皮，可以擀的薄一些。

9、手拿起面皮，放入准备好的馅料，然后对折，把两边合在一起，一定要捏紧，来回多捏几遍，最后中间捏一下，捏成半月状。这样炸出来的菜角，样子非常的好看。

1、把蔬菜清洗干净，切成蔬菜粒。

2、准备一个小盆，打入两个鸡蛋。加入食盐2克，用筷子打散。

3、然后，我们把锅内烧点油，把鸡蛋上锅煎一下。

4、煎的过程，用筷子把鸡蛋搅碎，鸡蛋熟了以后倒出备用。

5、然后把韭蔬菜粒拿出来，我们加点植物油，防止蔬菜出水。

1、调好馅儿料；

2、和面：一个半生水和面，一半开水烫面，这样合起来的面皮吃皮不发硬，口感更好；

3、把两种面和起来后，醒面半小时后，开始擀皮，把皮尽量擀薄，多放馅料；

4、油锅六七成热下菜角，油温不要太多，否则皮焦馅生，六七成热即可，慢是炸至金黄。

到此，以上就是小编对于菜角的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜角的家常做法的3点解答对大家有用。